Ristoranti a Venezia, Verona, Padova, Vicenza, Rovigo, Belluno e in Veneto » cucina creativa

Ristorante Damini & Affini

admin — Sun, 23 Oct 2011 13:31:40 +0000

Ristorante Damini e Affini si trova ad Arzignano Vicenza

Nasce dalla tradizione di famiglia che è la macelleria e in soli dieci tavoli lo chef Giorgio Damini interpreta nel gusto della tradizione del territorio e della stagionalità .
Ma il punto di forza è sicuramente l’enoteca con oltre 900 etichette e recentemente segnalata dal riconoscimento del Gambero Rosso le tre bottiglie : «Le celle frigo sembrano armadi pieni di abiti firmati, che sono poi le singole mezze mezzene alle quali Gian Pietro rivolge le sue cure.In cucina Giorgio è uno chef rigoroso ed esigente, e la sua serietà viene trasmessa nei piatti che hanno tutti un denominatore comune, che è il rispetto della materia prima e della stagionalità». Con queste parole Gambero Rosso riconosce la qualità di un locale in cui macelleria, ristorante e bottega sono sintetizzati in un solo luogo, e in cui si rinnova il tradizionale concetto di winebar, reso più accattivante e al passo con i tempi.

DAMINI srl macelleria & affini
Via Generale Cadorna 31 36071 Arzignano (VI)
Tel: 0444 452914
Fax: 0444 458363
Email: info@daminieaffini.com

La Tana Ristorante di Asiago

admin — Sat, 22 Oct 2011 15:40:12 +0000

Ad Asiago Centro presso lo Sportin Hotel troviamo la Tana di Asiago una idea dello Chef di Gallio Alessandro Dal Degan.
Il Locale è sia Osteria che Ristorante, e mette insieme con equilibrio i sapori e le tradizioni dell’Altipiano e la creatività dello Chef, ( e delllo Souschef Giulio Pierotto)
Il Maitre Enrico Maglio offre oltre all’accoglienza una carta di vini e delle birre accuratamente selezionata.

Diamo una occhiata ai menù che si divide in mezzogiorno e sera
Pranzo
La Tana Lunch

Tartara di filetto di manzo al basilico con cappuccio croccante, uovo e asiago
Baccalà mantecato con crostini di polenta abbrustolita
Strudel di bieta e spinaci con pancetta stufata nostrana e fonduta di parmigiano
La nostra selezione di Salumi
La nostra selezione di Formaggi

piatti unici

Zuppa di funghi, patate e fagioli di Lamon
servita con canederli di pane bianco e nero su insalatina di mele, speck e cren
Il nostro Cheese-burgher di manzo con patate arrostite, insalata e le salse

Pasta

Pennette grezze al ragù di coppa
Canederli di speck al burro e salvia con fonduta di asiago
Risotto con seppie al nero

piatti principali

Guancetta di vitello arrostita con purè acidulo e insalatina
Gamberi e cappesante cotte in cartoccio all’isolana
Galletto al forno con patate e insalata

dolci

Tortino caldo di cioccolato fondente con cuore liquido e crema alla vaniglia
Il nostro Tiramisù
Mousse di ricotta di latticello con fichi e cioccolato
Latte & Miele (dessert dedicato alla Rigoni di Asiago)
La nostra selezione di sorbetti di frutta al cucchiaio

Il menù della sera
La Tana Dinner

Tartara di manzo Fassone
con “bagna caoda” di patate , tartufo estivo e sorbetto alle acciughe del mar cantabrico

Fegato grasso di anatra in due consistenze, uovo e bietola
crudo marinato al sale e spezie, cotto allla veneziana e ghiacciato

“Roast-beef” di piccione con rosti di patate e porro e cappuccio crudo

I nostri salumi
Il crudo fumè, la coppa, la sopressa, il salame, il lardo e la cecina

Pasta
Ravioli con brodo e ragù di anatra, parmigiano e pepe nero

Risotto al levistico mantecato acidulo, con liquirizia e limone

Bigoli di carrube con ragù di coniglio, patate, rosmarino, capperi e caffè

Carne

Cotoletta di cinghialetto marinato con vino e soja, servito con purè di patate al wasabi e indivia all’arancia

Scamone di agnello arrostito, pesto di mela verde, olive nere, cipolla di Tropea e pistacchio

Guancetta di vitello cotta al forno, servita con purè acidulo e indivia belga scottata

Fracosta di manzo Cotta alla piastra, servita con patate e funghi finferli e fondo al ginepro nostrano

entrate

Crudo di Sanpietro leggermente affumicato
con lardo di colonnata al rosmarino, polenta e verdure croccanti

Seppie marinate all’eucalipto
con crema di patate al limone e parmigiano, tapioca al nero, basilico e lampone

Baccalà
Crudo con olio al kren, pancetta e sedano; fritto in pane e mantecato nel sandwich

Pasta

Spaghettoni “Benedetto Cavalieri” al burro d’ostrica ricotta affumicata e timo
Brodetto di molluschi con coda di rospo e verdure croccanti
Tortelli di farina di castagne con porcini e cappesante
crema di latte affumicato, anice di monte e caviale di aringa

il pesce

Rombo chiodato cotto sott’olio, germogli di cavolo cinese, zucca e pomodori confit

Tonno appena scottato, merluzzo in tegame, mazzancolle al forno e maionese di scampi serivti con patatine alla piastra con gelatina di riso rosso, panna acida e zucchine fritte allo zafferano

LA TANA RISTORANTE
piazzetta G. B. Pertile 4 – Asiago (VI)
tel O424 462 521
cell 347 40 57 130
latanaristorante@gmail.com

Ristorante Il Giardino delle Esperidi

admin — Thu, 28 Oct 2010 20:19:34 +0000

Nel centro storico di Bardolino troviamo il Ristorante Il Giardino delle Esperidi.
Un piccolo locale a misura quasi di Osteria ma con arredamento da Enoteca , frequentato non dai turisti , ma da chi lo conosce ed è del posto.
Gestito da Susy Anna e Mari la chef , che predilige una cucina creativa ma legata al territorio. Le specialità della casa vanno menzionati come antipasto la parmigiana di tartufo del Baldo e lo spiedino di pesce di lago come primi piatti le fettuccine di mais con pesce di lago, pinoli e uvetta; come secondi la carne di toro marinata nell’olio gardesano, il petto d’anatra cotto nelle vinacce dell’Amarone.
Ottima la cantina con 700 etichette la proprietaria è tra l’altro membro dell’Assoc.Donne del Vino.
I coperti sono circa 50 e in estate c’è anche la terrazza che da sul centro.

Il Giardino delle Esperidi
Indirizzo: Via Goffredo Mameli, 1
Città, provincia e CAP: BARDOLINO (VR) – 37011
Telefono: 045 6210477

Ristorante Osteria Taverna del Cavaliere

admin — Mon, 25 Oct 2010 23:35:49 +0000

Nel parco regionale veneto del Delta del Po a Rivà nel comune di Ariano Polesine troviamo il ristorante osteria taverna del cavaliere.
Nel 1997 il ristorante fu ricavato da una casa di camoagna della fine ottocento posta su una duna .
Il locale dispone di tre sale e un salotto , nelle sale di desina , mentre nel salotto si può gustare un buon sigaro o leggere un buon libro.
Nella bella stagione si può usare anche l’ampio pergolato.
La cucina è creativa anche se di ispirazione tradizionale.
Si punta sulla qualità delle materie prime sulla freschezza delle stesse su una buona cottura e non ultima su una bella presentazione del piatto .
Il pane i dolci e la pasta fresca sono di produzione propria.
Il menù parte con antipasti di stagione , i primi sono di pasta fresca all’uovo suddivisa in paste semplici ripiene e al cacao , o a scelta pasta di semola di grano duro.
Oltre alle carni in varie tipologie troviamo abbinamenti con confetture gelatine e mieli del Delta del Po.
Il caffè è un rito e si può scegliere tra varie proposte , i dolci vengono proposti freddi al cucchiaio e o preparati al momento se ordinati prima.
La cantina offre scelta tra 400 etichette nazionali e qualche champagne.
Il locale si declina anche come spaccio di vini e Cigar club. Infatti il ristorante e affiliato a Sigari & co di Milano.

Ristorante Osteria
Taverna del cavaliere 45010 Rivà
Ariano Polesine Rovigo
Via Brenta Ariano
Tel 0426 79300
info@tavernadelcavaliere.it

Ristorante Bellavista Alberti

admin — Thu, 13 May 2010 19:50:13 +0000

Nel centro della Lessinia a Pochi chilometri da San Mauro di Saline troviamo il ristorante Bellavista Alberti.
Il ristorante comincia la sua attività nel 1940 ad opera di Attilio Alberti e Maria Florio. Oggi viene condotto dal nipote Leonardo Alberti.
Il locale consta di circa 150 coperti nella sala principale , e 20 coperti nella saletta privata.
La cucina basata sulla tradizione , ma che non rinuncia alla creatività, ha come specialità della casa la Fonduta Bourguignonne , con la possibilità di cucinare personalmente la carne nell’olio bollente accoppiandola a varie salse, poi tutta la pasta è fatta in casa e non è poco. La cantina è ben fornita e gli accostamenti vivaci.

Diamo comunque uno sguardo al Menù:

Antipasti:

Antipasto Bellavista con Salsa Cocktail e Torta Pasqualina
Polenta e Soppressa con Voulavant Caldi e Funghi Chiodini
Prosciutto di Cervo su letto di Rucola con Tartine di foie Gras
Prosciutto Crudo di Parma con Olive Ascolane
Speck Tirolese con Cetrioli all’aceto Balsamico

Insalatone :

Ortolana: Insalata verde , Radicchio Rosso, Carote , Pomodori
Lopez : Insalata Verde , Radicchio Rosso, Pomodori , Mozzarelline , Rucola
Acquamarina : Insalata Verde , Carote, Salsa Cocktail , Gamberetti
Topazio : Insalata Verde , Capperi, Tonno , Pomodori
San Moro : Radicchio Rosso , Cipolla, Funghi , Monte Veronese

Primi piatti :

Risotto ai Marroni San Mauro
Garganelli alla Crema di Tartufi della Lessinia
Crespelle ai Porcini
Gnocchi Sbatui con Ricotta Affumicata
Maccheroncini all’uovo con Menta e Carciofi
Pennette al Gorgonzola e Porcini
Orrecchiete alle Cime di Rapa
Risotto alle Fragole e Petali di Rose
Lasagne al Forno con Pesto alla Genovese e Frutti di Bosco
Cannelloni al Forno alla Buongustaia
Arancini di Riso con Vellutata di Pomodoro
Cannelloni Gratinati con Ricotta e Spinaci
Crema ai Porcini con Crostini
Crepes con Prosciutto e Formaggio
Lasagne al Forno di Melanzane
Pappardelle al Sugo di Lepre
Maccheroncini alla Cubana
Tagliolini alla Crema di Noci
Risotto con il Tastasal
Vialone Nano ai Porcini mantecato con Monte Veronese
Mantecato di Vialone Nano con Asparagi di Bosco
Strudel di Ricotta con Spinaci e Carote
Saccottino al Forno con Yulienne di Radicchio e Maiale
Mantecato di Vialone Nano all’Amarone
Strangolapreti ai Formaggi
Orecchiette con Scamorza, yulienne di speck e Rucola
Orecchiette alla Crema di Peperoni e Erba Cipollina
Zuppa di Porri e Marroni San Mauro

Secondi :

Bolliti Misti Fumanti con Pearà, salsa Verde e Cren
Mignon di Tacchino alla Boscaiola
Taglio lungo di Vitello con Patate Duchessa
Agnello alla Fornaia
Saltimbocca alla Romana
Capriolo in Salmì con Polenta
Lepre in Salmì con Polenta
Baccalà alla Vicentina
Carne Salà Trentina alla Griglia
Filetto di Manzo al Pepe Rosa
Filetto di Manzo al Pepe Verde
Mignon di Maiale ai Ferri con Salsa Verde
Carpaccio di Manzo con Rucola e Grana
Rotolini di Maiale e Pancetta su Letto ai Frutti di Bosco
Tacchinella Ripiena ai Marroni San Mauro
Scallopes di Manzo all’Amarone
Bocconcini d’Anatra allo Zenzero
Scaloppa di Filetto alle Olive
Filetto di Manzo ai Marroni San Mauro
Bogoni di Sant’Andrea con Polenta
Anatra all’Arancio
Prosciutto di Praga in Crosta
Piccatine all’aceto Balsamico
Pastissada de Caval con Polenta

Dolci:

Castagnaccio con Marrone San Mauro
Crostata di Mele Cotte
Torta allo yogurt ai Frutti di Bosco
Crema Catalana
Focaccia di Frutta alla Crema Pasticcera
Panna Cotta
Millefoglie alla Crema Chantilly
Saint. Honorè
Meringate alla Frutta assortita
Farcite con Pan di Spagna e Crema di Fragole
Crostate alla Frutta Fresca di Stagione
Semifreddo all’ Amaretto
Mousse al Caffè
Torta della Nonna
Profiteroles al Cioccolato
Coppa Melba
Conchiglia di Cioccolato alla Fragole

Formaggi :

Monte Veronese Fresco
Monte Vecchio con Mostarda di Cipolle
Monte Dallevo con Mostarda di Fichi
Grana Padano
Asiago Stagionato
Emmenthal Svizzero
Pecorino
Caciottella Fresca
Ricotta Affumicata
Scaglie di Grana con Miele e polvere di Caffè
Provolone con Mostarda di Pere e Mele

Ristorante Bellavista Alberti

Via Cara 14 , 37030 San Mauro di Saline

tel 045 784 0007

fax 045 784 0942

Ristorante Don Claudio

admin — Sat, 06 Mar 2010 18:15:40 +0000

A Jesolo Lido nella via principale che si trova tra Piazza Marina e Piazzaq Aurora troviamo il ristorante Pizzeria Don Claudio, rinomato nel centro balneare.Il locale è arredato in maniera personale con le tavole preparate in modo diverso ed il particolare del forno della pizza fatto a forma di Trullo.
La cucina è certamente basata su una idea cretiva e sulla volontà di esplorare gastronomie provenienti da etnie da tutto il mondo. In fondo al Don Claudio affermano che quello che oggi è creativo domani potrebbe diventare tradizione.
Naturalmente il pesce fa da padrone del Menù , pesce che è veramente fresco.
Vediamo qualche piatto : Moeche fritte black cajun, risotto alle capesante con corallo, Scamponi in pastella di menta , Scampi siciliani, Ostriche “Fines de Clair ” , Tartare di pesce crudo, Tagliolini verdi con wasabi e bocconcini di petto d’Anatra, Tagliata di Tonno , Ombrina al forno.
La cantina è sicuramente ben fornita e il sommelier è indiano Luigi , la Enoteca Caveau è autonoma fino a tarda notte.
Ristorante Cucina Creativa DonClaudio
via Ugo Foscolo 61
Jesolo Lido (Venezia) Italia

aperto da Aprile a Ottobre
Tel. 0039 0421 371017
Fax. 0039 0421 371017
info@ristorantedonclaudio.it

Ristorante Principe

admin — Thu, 04 Mar 2010 23:35:27 +0000

L’Hotel ristorante Principe si trova ad Arzignano Vicenza la capitale del distretto della concia. Il locale è elegante anche se con solo 30 coperti.
La cucina è basata sui prodotti genuini e sui prodotti del territorio senza per questo rinunciare alla raffinatezza e alla esclusività.
La cantina è quanto mai fornita con vini del territorio , italiani e anche molte proposte estere.
Le specialità da mettere in rilievo sono i fagottini di pasta all’astice in crema di patate e noci, o il trancio di orata all’amo croccante , oppure il carré e il filetto di agnello i crosta di ortiche , o la Bisquè di gamberi in zuppa di fagioli coi gnocchetti.
Altre ispirazioni sono i cannelloni al baccalà, il Tonno scottato allo Zenzero , il tiramisù alla vicentina (con caffè d’orzo), le Seppie alla misticanza .
Lo Chef è Andrea Sarni considerato fra i migliori della sua generazione e qualche stelletta nelle guide di cucina lo testimoniano.

Ristorante Hotel Principe - via Caboto 16 36071 Arzignano (VI) Italy - tel. +39 0444 675 131 - fax. +39 0444 675 921 - info@ristoranteprincipe.it

Ristorante il Basilisco

admin — Sun, 24 Jan 2010 21:20:46 +0000

Alla periferia di Treviso troviamo il ristorante Basilisco. Rinomato per la cucina e spiazzante per l’arredamento.
Infatti a parte le luci forti che non cercano l’atmosfera calda ed intima, abbiamo i tavolini e le sedie che sembrano passati lì per caso visto quanto sono spaiate. Ovviamente effetto voluto.
La cucina si basa sul territorio e sulla freschezza e sugli ingredienti poveri come i sottoli , il pesce azzurro , la pasta ed i salumi.
Lo chef è Diego e per politica in cucina non ha voluta la presenza del congelatore.
Anche i vini sono in gran parte del territorio, circa un centinaio di etichette soprattutto dal Triveneto.
Diamo una occhiata al Menù

ANTIPASTI
i tre salumi di ns.a produzione con giardiniera all’agrodolce fatta in casa
Nervetti di vitello caldi con puré di sedano rapa e salsa verde
Panino caldo con cotechino di ns.a produzione e cren grattato fresco
Polenta morbida “co’ le sécole”
Ventresca di tonno siciliano cruda con pesto ai capperi di Pantelleria
Folpetti di Caorle caldi con purè di fagioli Lamon
Focaccia di cipolle Tropea con filetti di sgombretti dell’Adriatico “in conserva”

PRIMI PIATTI
Maccheroncini con trippa di coniglio e verdure
Tagliatelle con durelli di gallina brasati al vino rosso
Soufflé di polenta al form. Puzzone di Moena
Gnocchi di patate in zuppa di granselle dell’Adriatico e gamberi
Risotto con piovra fresca dell’Adriatico al nero e carpaccio di Piovra
Spaghetti con fasolari di Grado, broccoli e peperoncino

SECONDI PIATTI
il piatto “Basilisco”
Fianchetto di manza “sorana” con cipolle alla veneziana e polenta bianca
Fegato di vitello ai due pepi con patate e cipolle alla Lyonnaise
Barboni di sorana nostrana brasati al Raboso Piave con puré di patate
Tortino di alici nostrane deliscate con cicoria e salsa di pomodorini secchi
Oratina dell’Adriatico deliscata con salsa allo zafferano e verze al vapore
Cous-cous con padellata di calamari nostrani e verdure alle spezie

Ristorante Il Basilisco
Via Bison, 34 31100 Treviso Tel. 0422 541822
APERTO DAL MARTEDI’ AL VENERDI’ PER IL SERVIZIO DI MEZZOGIORNO E
DAL LUNEDI’ AL SABATO PER IL SERVIZIO SERALE.

Ristorante Ca Daffan

admin — Sat, 16 Jan 2010 21:17:46 +0000

Siamo ad Arzignano nel distretto della concia e salendo un poco la collina toviamo vicino all’omonimo campo da golf il ristorante Ca Daffan
Per descrivere il Ristorante Ca Daffan bisogna partire dallo Chef Giovanni Battistella . In primo luogo ha la stazza del cuoco e questo promette bene , secondo è un autodidatta , vale a dire dopo l’alberghiero lavora in locale di grandi numeri , ma usa il tempo libero per apprendere e per crescere , e per conoscere i grandi maestri.
Riesce a costruire una cucina personale che lega l’innovazione alla tradizione e la esplica nel Ca Daffan che fa crescere con grande cura.
Il locale è composto di due sale , una col caminetto più piccola ed una grande, condotte da Francesca Roviaro.
La cantina dispone di 1400 etichette divise in tre carte tra cui una una di champagne con 410 bollicine francesi a seguirvi nella scelta il sommelier Niccolò Baù
Come sempre quando possiamo diamo uno sguardo al menu che si declina in tre scelte Invito , Essenza e traiettorie:
invito
polenta, formaggio e funghi
risotto con funghi e cappesante
guancia di vitello brasata con purea di patate
spumone alle mandorle con cuore di cioccolato

essenza
cappesante affogate nei piselli
ravioli di branzino profumati al pomodoro ed erbette
cannelloni di pane farciti con ricotta, spinaci e menta,
salsa al pomodoro, spuma di mozzarella
orata in carta fata con finferli
tuille alle fave di cacao con mousse al cioccolato bianco

traiettorie
trippe alla parmigiana
quinto/quarto con leggera purea di patate
san pietro al fumo d’aglio, timo e maggiorana con salsa d’ostriche e liquirizia
gnocchi con la fioretta
ravioli liquidi alla sopressa con salsa di polenta alla brace
bigoli all’anitra ?
maialino 77 con purea di cavolfiore
lumache di terra e mare con leggera bourghignon, fumetto di crostacei e gelato alla polenta
cinta tonnata
meringata
crema bruciata alla liquirizia con meringa cotta nel latte
capperocaffè

Se si ha fretta o se si vuole spendere poco c’è il Menu 1929 due piatti di qualità ad un prezzo invitante due piatti solo a pranzo da scegliere fra sei portate
pasta e fagioli fredda
gnocchi rustici pomodoro e basilico
club sandwich con tacchino,bacon,frittata,pomodoro,lattuga e salsa senape
pollo fritto con salsa ketchup e miele
tiramisù
sorbetto alla frutta

via Fratta Alta, 15
36071 Arzignano – Vicenza
tel 0444.671479
fax 0444.455175

il locale rimane chiuso
nella giornata di domenica e il lunedi a pranzo.

Ristorante Pizzeria Tempi Moderni

admin — Tue, 05 Jan 2010 23:39:16 +0000

Al centro di Rovigo troviamo il ristorante pizzeria Tempi moderni , proprio nell’area Tosi.
la Cucina e di tipo Moderno e creativo con un ambiente decisamente trend.
La pizzeria è al centro del sistema basta sul forno a legno e su alcune specialità che andiamo ad elencare col proprio nome :

La gioia di un momento
pomodoro, brie, zucchine, asparagi e in uscita prosciutto cotto
Cogli l’attimo
pomodoro, brie, radicchio, mozzarella di bufala e in uscita sfilacci di cavallo
Non è cosa di tutti i giorni
pomodoro, stracchino, ricotta, gamberetti, polpa di granchio, trito di carota e salsa rosa
Lo svago meritato
pomodoro, mozzarella, radicchio, salsiccia, mix di bosco e burrata
Corsa contro il tempo
pomodoro, mozzarella, scamorza, cipolla, fagioli e in uscita sopressa

le bianche

Charlot
mix di formaggi, porcini, grana, profumo di tartufo e in uscita prosciutto di cervo
TempiModerni
mozzarella di bufala, burrata, in uscita carpaccio, insalatina e scaglie di grana
Altri tempi
asiago, briè, porcini e in uscita lardo di colonnata
e molte altre…
le creme

Una volta che
mozzarella, crema di zucca, porcini, profumo di tartufo e in uscita pancetta e pecorino a scaglie
Tutte le volte
mozzarella, crema di carciofi, stracchino, salamino piccante e in uscita porchetta
Improvvisamente
mozzarella, crema 4 formaggi, mix di formaggi, mix di bosco e in uscita rucola
e molte altre…
i calzoni

Ogni istante
mozzarella, funghi, briè, carciofi, in uscita prosciutto crudo e carciofi
Di buonora
ricotta, stracchino, in uscita prosciutto crudo e grana a scaglie.

l’indirizzo è :

via L. Einaudi 42 45100 rovigo
area M. Tosi
0425 474551
331 3377555
info@tempimodernitm.it

a pranzo dalle 12
a cena dalle 19
chiuso il lunedì