Archive for cucina raffinata
Osteria La Coopera 1945
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Ad Arbizzano Negrar di Verona troviamo la storica Osteria La Coopera 1945.
Un locale oramai famoso per qualità dei piatti serviti.
Il locale dispone di 40 coperti interni e di un plateatico esterno.
La cucina è basata sulle materie prime del territorio con un po’ di creatività.
Il menù ha prodotti di terra di mare e anche menù vegetariani, bello il giardino in cui si mangia immersi nel verde
Diamo una occhiata al Menù con gli abbinamenti di vino
Antipasti
frittatina al tartufo nero
valpolicella classico superiore domini veneti 01
tagliere di salumi nostrani e formaggi
valpolicella classico castellani
tomino in camicia di crudo con miele d’acacia su letto di radicchio rosso
melanzane alla parmigiana gratinate al forno
soave classico le barche marcato
pepatina di cozze
le ragose brut
Primi Piatti
maccheroncini di pasta fresca con petto d’oca affumicato e porcini
valpolicella superiore domini veneti
girolle al tartufo con fonduta prosciutto cotto e asparagi verdi
lugana zamichele
spaghettino misto mare
durello brut metodo 36 mesi marcato
risottino all’amarone
amarone classico lavarini
bigoli caserecci con carciofi pomodorini cirietto e code di gambero
lugana zamichele
Secondi Piatti
fantasia di verdure con salsa ai formaggi
valpolicella classico le ragose
costata di manzo irlandese con patate al forno
valpolicella ripasso costamaran castellani
grigliata mista con pesce di mare
durello metodo tradizionale marcato riserva
grigliata mista di carne
cabernet sauvignon le ragose
tagliata di manzo al profumo di durello scaglie di monte veronese su letto di rucola
valpolicella classico castellani
galletto intero nostrano ai ferri
soave classico le barche marcato
branzino ai ferri con patate al forno
franciacorta saten lantieri
Dessert
macedonia di frutta estiva con gelato
moscato volpi
tortino di mele uvetta passa con crema alla vaniglia
moscato volpi
tiramisu’ al caffe’
recioto classico lavarini
mousse al cioccolato con biscottini caserecci
recioto classico domini veneti
sorbetto al limoncello e menta
OSTERIA LA COOPERA
Via Stella, 40
37020 Arbizzano – VR
tel. 045 6020508
lacoopera@email.it
Ristorante Beluga
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Il ristorante Beluga si trova in un palazzo del 500 ristrutturato , vicino a Castelvecchio e all’Arena.
Dal Gennaio del 2004 lo chef offre alla sua clientela u a cucina a base di pesce, in un ambiente raffinato. Il locale ha a disposizione circa 50 coperti
La cucina propone esclusivamente piatti a base di pesce di cui garantisce la freschezza grazie alla conoscenza approfondita del mercato ittico.
Come sempre quando possiamo diamo una occhiata al Menù per farci una idea precisa.
ANTIPASTI CRUDI:
Plateaux Royal composto da crudo del giorno
Ostriche Bretagna
Scampi Sicilia
Tartare di Tonno del Mediterraneo
Gamberi rossi Sicilia
Canestrelli
Cappelunghe
Carpaccio di Ricciola
Cappesante
Tartare di salmone Balik selvaggio con gelato al foie gras
Caviale
ANTIPASTI COTTI:
Insalatina di Piovra
Granciporro pulito e sgusciato
Cappesante e canestrelli gratinati
Millefoglie di branzino alla mediterranea
PRIMI:
Spaghetti vongole e bottarga di Muggine
Tagliolini all’Astice
Risotto con la seppia e il suo nero
SECONDI:
Rombo al forno con patate olive e pomodorini
Branzino ai ferri
Astice alla Americaine
Aragosta alla Catalana
Scampi al sale
DOLCI
Semifreddo alle noci con salsa di mango
Sfogliatina ai frutti di bosco
Coppa Maison con crema PataBon
La cantina è all’altezza con più di 200 etichette tra cui scegliere gli abbinamenti di pesce.
Ristorante Beluga di Favazza Massimo & C. Snc
St.ne Porta Palio, 27/A – 37122 VERONA -
Tel. e Fax 045 591601
Chiuso la Domenica
Albergo Ristorante Napoleone
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Tra Noale e Camposampiero a Zeminiana di Massanzago troviamo l’albergo ristorante Napoleone.
Un locale con la capacità di configurare lo spazio in funzione della clientela avendo a disposizione una serie di sale private con coperti vari.
Punta su una cucina tradizionale , ma in cui trova spazio anche un incedere raffinato e internazionale.
Il menu è stagionale , ma vediamo qualche piatto:
risotto con zucca e porcini
chicche profumate al tartufo
sformato di radicchio
bigoli fatti in casa all’astice
pasticcio ai frutti di mare
cosciotto di vitello
faraona ripiena al finocchietto selvatico
tagliata di manzo al rosmarino
filetti di cernia in crosta di patate
baccalà mantecato
branzino ripieno
Albergo – Ristorante NAPOLEONE
Via Stradona, 71 – 35010 Zeminiana di Massanzago (PD)
Telefono 049.572.01.86 – 939.51.13 – 572.02.80 – Fax 049.572.01.86
e-mail info@albergoristorantenapoleone.it
Ristorante Principe
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L’Hotel ristorante Principe si trova ad Arzignano Vicenza la capitale del distretto della concia. Il locale è elegante anche se con solo 30 coperti.
La cucina è basata sui prodotti genuini e sui prodotti del territorio senza per questo rinunciare alla raffinatezza e alla esclusività.
La cantina è quanto mai fornita con vini del territorio , italiani e anche molte proposte estere.
Le specialità da mettere in rilievo sono i fagottini di pasta all’astice in crema di patate e noci, o il trancio di orata all’amo croccante , oppure il carré e il filetto di agnello i crosta di ortiche , o la Bisquè di gamberi in zuppa di fagioli coi gnocchetti.
Altre ispirazioni sono i cannelloni al baccalà, il Tonno scottato allo Zenzero , il tiramisù alla vicentina (con caffè d’orzo), le Seppie alla misticanza .
Lo Chef è Andrea Sarni considerato fra i migliori della sua generazione e qualche stelletta nelle guide di cucina lo testimoniano.
Ristorante Hotel Principe - via Caboto 16 36071 Arzignano (VI) Italy - tel. +39 0444 675 131 - fax. +39 0444 675 921 - info@ristoranteprincipe.it