Ristoranti a Venezia, Verona, Padova, Vicenza, Rovigo, Belluno e in Veneto » cucina raffinata

Osteria La Coopera 1945

admin — Fri, 07 May 2010 14:04:25 +0000

Ad Arbizzano Negrar di Verona troviamo la storica Osteria La Coopera 1945.
Un locale oramai famoso per qualità dei piatti serviti.
Il locale dispone di 40 coperti interni e di un plateatico esterno.

La cucina è basata sulle materie prime del territorio con un po’ di creatività.
Il menù ha prodotti di terra di mare e anche menù vegetariani, bello il giardino in cui si mangia immersi nel verde
Diamo una occhiata al Menù con gli abbinamenti di vino

Antipasti

frittatina al tartufo nero
valpolicella classico superiore domini veneti 01
tagliere di salumi nostrani e formaggi
valpolicella classico castellani

tomino in camicia di crudo con miele d’acacia su letto di radicchio rosso
melanzane alla parmigiana gratinate al forno
soave classico le barche marcato
pepatina di cozze
le ragose brut

Primi Piatti

maccheroncini di pasta fresca con petto d’oca affumicato e porcini
valpolicella superiore domini veneti
girolle al tartufo con fonduta prosciutto cotto e asparagi verdi
lugana zamichele
spaghettino misto mare
durello brut metodo 36 mesi marcato
risottino all’amarone
amarone classico lavarini
bigoli caserecci con carciofi pomodorini cirietto e code di gambero
lugana zamichele

Secondi Piatti

fantasia di verdure con salsa ai formaggi
valpolicella classico le ragose
costata di manzo irlandese con patate al forno
valpolicella ripasso costamaran castellani
grigliata mista con pesce di mare
durello metodo tradizionale marcato riserva
grigliata mista di carne
cabernet sauvignon le ragose
tagliata di manzo al profumo di durello scaglie di monte veronese su letto di rucola
valpolicella classico castellani
galletto intero nostrano ai ferri
soave classico le barche marcato
branzino ai ferri con patate al forno
franciacorta saten lantieri

Dessert

macedonia di frutta estiva con gelato
moscato volpi
tortino di mele uvetta passa con crema alla vaniglia
moscato volpi
tiramisu’ al caffe’
recioto classico lavarini
mousse al cioccolato con biscottini caserecci
recioto classico domini veneti
sorbetto al limoncello e menta

OSTERIA LA COOPERA
Via Stella, 40
37020 Arbizzano – VR
tel. 045 6020508
lacoopera@email.it

Ristorante Beluga

admin — Mon, 03 May 2010 23:32:15 +0000

Il ristorante Beluga si trova in un palazzo del 500 ristrutturato , vicino a Castelvecchio e all’Arena.
Dal Gennaio del 2004 lo chef offre alla sua clientela u a cucina a base di pesce, in un ambiente raffinato. Il locale ha a disposizione circa 50 coperti
La cucina propone esclusivamente piatti a base di pesce di cui garantisce la freschezza grazie alla conoscenza approfondita del mercato ittico.
Come sempre quando possiamo diamo una occhiata al Menù per farci una idea precisa.

ANTIPASTI CRUDI:
Plateaux Royal composto da crudo del giorno
Ostriche Bretagna
Scampi Sicilia
Tartare di Tonno del Mediterraneo
Gamberi rossi Sicilia
Canestrelli
Cappelunghe
Carpaccio di Ricciola
Cappesante
Tartare di salmone Balik selvaggio con gelato al foie gras
Caviale

ANTIPASTI COTTI:
Insalatina di Piovra
Granciporro pulito e sgusciato
Cappesante e canestrelli gratinati
Millefoglie di branzino alla mediterranea

PRIMI:
Spaghetti vongole e bottarga di Muggine
Tagliolini all’Astice
Risotto con la seppia e il suo nero

SECONDI:
Rombo al forno con patate olive e pomodorini
Branzino ai ferri
Astice alla Americaine
Aragosta alla Catalana
Scampi al sale

DOLCI
Semifreddo alle noci con salsa di mango
Sfogliatina ai frutti di bosco
Coppa Maison con crema PataBon

La cantina è all’altezza con più di 200 etichette tra cui scegliere gli abbinamenti di pesce.

Ristorante Beluga di Favazza Massimo & C. Snc
St.ne Porta Palio, 27/A – 37122 VERONA -
Tel. e Fax 045 591601
Chiuso la Domenica

Albergo Ristorante Napoleone

admin — Sat, 20 Mar 2010 20:28:13 +0000

Tra Noale e Camposampiero a Zeminiana di Massanzago troviamo l’albergo ristorante Napoleone.
Un locale con la capacità di configurare lo spazio in funzione della clientela avendo a disposizione una serie di sale private con coperti vari.
Punta su una cucina tradizionale , ma in cui trova spazio anche un incedere raffinato e internazionale.
Il menu è stagionale , ma vediamo qualche piatto:

risotto con zucca e porcini
chicche profumate al tartufo
sformato di radicchio
bigoli fatti in casa all’astice
pasticcio ai frutti di mare
cosciotto di vitello
faraona ripiena al finocchietto selvatico
tagliata di manzo al rosmarino
filetti di cernia in crosta di patate
baccalà mantecato
branzino ripieno

Albergo – Ristorante NAPOLEONE
Via Stradona, 71 – 35010 Zeminiana di Massanzago (PD)
Telefono 049.572.01.86 – 939.51.13 – 572.02.80 – Fax 049.572.01.86
e-mail info@albergoristorantenapoleone.it

Ristorante Principe

admin — Thu, 04 Mar 2010 23:35:27 +0000

L’Hotel ristorante Principe si trova ad Arzignano Vicenza la capitale del distretto della concia. Il locale è elegante anche se con solo 30 coperti.
La cucina è basata sui prodotti genuini e sui prodotti del territorio senza per questo rinunciare alla raffinatezza e alla esclusività.
La cantina è quanto mai fornita con vini del territorio , italiani e anche molte proposte estere.
Le specialità da mettere in rilievo sono i fagottini di pasta all’astice in crema di patate e noci, o il trancio di orata all’amo croccante , oppure il carré e il filetto di agnello i crosta di ortiche , o la Bisquè di gamberi in zuppa di fagioli coi gnocchetti.
Altre ispirazioni sono i cannelloni al baccalà, il Tonno scottato allo Zenzero , il tiramisù alla vicentina (con caffè d’orzo), le Seppie alla misticanza .
Lo Chef è Andrea Sarni considerato fra i migliori della sua generazione e qualche stelletta nelle guide di cucina lo testimoniano.

Ristorante Hotel Principe - via Caboto 16 36071 Arzignano (VI) Italy - tel. +39 0444 675 131 - fax. +39 0444 675 921 - info@ristoranteprincipe.it

Ristirante da Gigetto

admin — Thu, 11 Feb 2010 20:08:46 +0000

Troviamo il ristorante da Gigetto ai piedi delle colline tra Valdobbiadene e Conegliano quindi nella zona del prosecco, precisamente a Miane .

Il ristorante nasce ai primi del Novecento come locanda dal nome Stallo alla Stella .
Negli ultimi anni nelle mani di Gigetto cresce ed acquisisce una identità con l’aiuto della moglie Edda basano la cucina sulla tradizione gastronomica locale , quindi spazio al radicchio , ai funghi, agli asparagi , alle erbette spontanee, alla soppressa , alle lumache e alla cacciagione.
Il figlio Marco ha fatto evolvere la cucina con cotture alternative e accostamento di sapori diversi.
La cantina è per Gigetto il fiore all’occhiello e non solo per la qualità e la quantità della Carta dei vini , ma per la particolarità della cantina posta attorno ad un pozzo di acqua surgiva profondo 18 metri lungo la galleria d’accesso abbiamo 1600 etichette di vini nazionali ed esteri.
Il locale è arredato con gusto rame ai soffitti e arredi d’epoca.

Ristorante da GIGETTO

via A. De Gasperi, 4
31050 Miane (Treviso)
0438960020
Fax 0438960111

Villa Bassi

admin — Sun, 07 Feb 2010 20:22:28 +0000

Francesco Dal Santo e la Moglie Agnese gestiscono Villa Bassi, elegante ristorante ospitato da una villa cinquecentesca a Zugliano nell’alto vicentino.
Agnese si occupa della enoteca e della accoglienza , Francesco è un apprezzato chef che basa la sua cucina sui prodotti freschi e stagionali come erbe spontanee, funghi, radicchio, asparagi, tartufo o trovare prodotti tipici del nord Italia come guanciale affumicato della Carnia, lardo d’Anard, prosciutto di Sauris e una buona scelta di formaggi nazionali.
i piatti sono caratterizzati come l’ antipasto , il tortino con finferli e tosella, il radicchio di Treviso marinato e salsa agrodolce, caprino al miele con guanciale e insalatina al curry.

Tra i primi piatti le paste fresche preparate secondo il periodo troviamo
tagliolini con le spugnole, ravioli alla zucca e amaretti, fagottino alle rasole, i gargati al “consiero”.

Tra i secondi il piccione disossato all’aceto balsamico, filetto di cervo lardellato ai mirtilli, la tagliata di sorana alle castagne.
tra i dolci la mousse al cioccolato bianco e salsa di fragole, la bavarese alla frutta e la rosada con i biscotti “xaleti” preparati come una volta con la farina gialla.
La cantina è fornita di trecento etichette di pregio e di ogni regione servite anche al calice.

Ristorante villa Bassi
via Chiesa, 4
36030 Zugliano (Vicenza)
0445374451
Fax 0424407372

Ristorante Ca Daffan

admin — Sat, 16 Jan 2010 21:17:46 +0000

Siamo ad Arzignano nel distretto della concia e salendo un poco la collina toviamo vicino all’omonimo campo da golf il ristorante Ca Daffan
Per descrivere il Ristorante Ca Daffan bisogna partire dallo Chef Giovanni Battistella . In primo luogo ha la stazza del cuoco e questo promette bene , secondo è un autodidatta , vale a dire dopo l’alberghiero lavora in locale di grandi numeri , ma usa il tempo libero per apprendere e per crescere , e per conoscere i grandi maestri.
Riesce a costruire una cucina personale che lega l’innovazione alla tradizione e la esplica nel Ca Daffan che fa crescere con grande cura.
Il locale è composto di due sale , una col caminetto più piccola ed una grande, condotte da Francesca Roviaro.
La cantina dispone di 1400 etichette divise in tre carte tra cui una una di champagne con 410 bollicine francesi a seguirvi nella scelta il sommelier Niccolò Baù
Come sempre quando possiamo diamo uno sguardo al menu che si declina in tre scelte Invito , Essenza e traiettorie:
invito
polenta, formaggio e funghi
risotto con funghi e cappesante
guancia di vitello brasata con purea di patate
spumone alle mandorle con cuore di cioccolato

essenza
cappesante affogate nei piselli
ravioli di branzino profumati al pomodoro ed erbette
cannelloni di pane farciti con ricotta, spinaci e menta,
salsa al pomodoro, spuma di mozzarella
orata in carta fata con finferli
tuille alle fave di cacao con mousse al cioccolato bianco

traiettorie
trippe alla parmigiana
quinto/quarto con leggera purea di patate
san pietro al fumo d’aglio, timo e maggiorana con salsa d’ostriche e liquirizia
gnocchi con la fioretta
ravioli liquidi alla sopressa con salsa di polenta alla brace
bigoli all’anitra ?
maialino 77 con purea di cavolfiore
lumache di terra e mare con leggera bourghignon, fumetto di crostacei e gelato alla polenta
cinta tonnata
meringata
crema bruciata alla liquirizia con meringa cotta nel latte
capperocaffè

Se si ha fretta o se si vuole spendere poco c’è il Menu 1929 due piatti di qualità ad un prezzo invitante due piatti solo a pranzo da scegliere fra sei portate
pasta e fagioli fredda
gnocchi rustici pomodoro e basilico
club sandwich con tacchino,bacon,frittata,pomodoro,lattuga e salsa senape
pollo fritto con salsa ketchup e miele
tiramisù
sorbetto alla frutta

via Fratta Alta, 15
36071 Arzignano – Vicenza
tel 0444.671479
fax 0444.455175

il locale rimane chiuso
nella giornata di domenica e il lunedi a pranzo.

La Locanda di Piero

admin — Sat, 19 Dec 2009 00:18:25 +0000

Siamo a Montecchio Precalcino in provincia di Vicenza e ci occupiamo della Lacanda di Piero. Il locale nasce nel 1978 , ma viene rilevato da Renato Rizzardi nel 1992 , a cui si aggiunge nel 1995 Sergio sommelier professionista .
Il locale ha quattro salette per circa 100 coperti, la cucina condotta dallo chef Renato si basa sui prodotti del territorio , ma con la cottura veloce e con i condimenti leggeri.
La cantina visto anche la passine di Sergio il sommelier ha una vasta scelta di vini triveneti , nazionali e con qualche capatina estera.
E come sempre quando possiamo un occhiata ai menu

Sandwich di baccalà mantecato
con bagna cauda e finferle marinate all’ agro
Baccalà mantecato with bagna cauda and mushrooms

Crema di broccolo fiolaro con capesante,
trippetta di capasanta in umido e crostini caserecci all’ olio d’ oliva
Broccolo fiolaro cream with scallops,
Trippetta of scallop stew and crisp sheets of yellow maize

Risotto di riso Carnaroli ai funghi di bosco
con petto di fagianella, glassa al ginepro e mirtilli selvatici
Risotto with wild mushrooms, breast of pheasant

Costolette di agnello alla griglia con jogurt,
menta e girella di zucchine
Grilled lamb chops with jogurt and mint sauce

Il nostro sorbetto
Sherbet fantasy

Torta calda di pane e pere “La Puttana”
con distillato di cognac alle pere
Hot cake of bread and pears with distilled brandy pears

Piccola pasticceria della Locanda
Assorted pastry

Il menù è composto da una successione di mezze portate
Viene preparato per minimo di 2 persone e multipli di due

Insalata di tacchinella con salsa alla senape, noci e melograno
Turkey salad with mustard sauce, walnuts and pomegranate

Tortelli alla ricotta di pecora con amatriciana di sopressa
Ricotta tortelli with sopressa amatriciana

Stinco di maiale al forno
con cipolline glassate e salsa alla birra scura
Knuckle of pork with glazed onions and dark beer sauce

Dessert a sorpresa
Chef dessert

Piccola pasticceria della Locanda

e
Il menù è composto da una successione di mezze portate
Viene preparato per minimo di 2 persone e multipli di due

Carpaccio di trota affumicata in casa
con cous cous al succo di mela, mandaranci e finocchi
Carpaccio of smoked trout, cous cous with apple juice, mandarin oranges and fennel

Gnocchi di patate di Rotzo
con anguilla affumicata, arance e zenzero
Potato Gnocchi Rotzo with smoked eel, orange and ginger

Medaglioni di pescatrice al tegame
con guazzetto di funghi porcini e vongole veraci
Medallions of monkfish to the pan sauce with porcini mushrooms and clams

Dessert a sorpresa
Chef dessert

Piccola pasticceria della Locanda

Turni di chiusura settimanali (in caso di banchetti il ristorante viene tenuto aperto) :
- Tutta Domenica
- Sabato mezzogiorno
- Lunedì mezzogiorno

Tel 0445864827
Mail info@lalocandadipiero.it
Cellulare 3337246644

Chiusure feriali:
- Dal 15 al 30 Agosto

Locanda San Vigilio

admin — Sun, 13 Dec 2009 21:17:20 +0000

Oggi il termine moderno è location, è un termine non elegante ma definisce benissimo lo splendore del luogo dove troviamo questa locanda ristorante . Dal 1500 è una locanda , dove innumerevoli personaggi storici hanno soggiornato, come: lo zar di Russia Alessandro II, Winston Churchill, Laurence Olivier, Vivien Leigh , il principe Carlo d’Inghilterra, il re di Spagan Juan Carlos e il presidente tedesco Richard Von Weizsacker.
Il ristorante di classe punta però sulla cucina tradizionale e stagionale, ed i vini sono di produzione nazionale, ma soprattutto c’è un filo diretto che lega la locanda alle maggiori cantine del luogo.
Geograficamente siamo sul Lago di Garda sponda Veneta , e san Vigilio è una piccola penisola nel lago . E dal lago si può accedere tramite il porticciolo della locanda. Siamo comunque nel comune di Garda.

Hotel Ristorante Locanda San Vigilio

Punta San Vigilio 37016 Garda (Vr) Italy

Tel. +39 045 7256688 – Fax. +39 045 6278182

Ristorante Maffei

admin — Sun, 06 Dec 2009 23:41:04 +0000

Siamo nel cuore di Verona a Piazza delle Erbe , dove troviamo il ristorante Maffei , ospitato dall’omonimo palazzo edificato nel 1668 dalla Famiglia Maffei per dimostrare il potere bancario raggiunto. Infatti è posizionato in testa alla Piazza.
Il locale che ha un arredamento che fa onore alla storicità del palazzo può servire 150 coperti, a cui si aggiungono nella bella stagione altri 80 posti all’aperto.
La cucina è tipica , creativa ma leggera , adatta a chi piace esaltare il gusto senza riempirsi.
Ma per capire un ristorante quando possiamo diamo una occhiata al Menù.

Antipasti

Crudità di pesci e crostacei marinati all’arancia con composta
di cipolle rosse di Tropea
Carpaccio caldo di branzino al tartufo della Lessinia con semi di papavero
su spinaci croccanti
Bocconcini di coniglio alle olive nere in cialda di Parmigiano
Involtino di melanzane al pecorino dolce su coulis di pomodoro al basilico
Crema di mais al gratin con quenelle di ricotta e salsiccia dolce al finocchietto
Petto di faraona marinato al balsamico su crostini di pane al rosmarino
e mostarda di frutta
Tortelli artigianali al tartufo di Norcia e ricotta di pecora su vellutata
di patate e tartufo nero della Lessinia
Crema di ceci e porcini con code di gamberi e crostini all’aglio dolce Tortelloni ripieni di ricotta di pecora e carciofi saltati all’olio
ed erba cipollina
Spaghetti con vongole veraci, fiori di zucchine e bottarga di Cabras Paccheri di Gragnano al ragout di vitello tagliato al coltello con carciofi fritti
Risotto alla zucca con salsa all’Amarone e petto d’oca affumicato
Fettucce allo zafferano in salsa di scampi e noci di capesante con germogli di porro
Scialatielli napoletani in salsa all’amalfitana con ‘nduia, melanzane e cacio

Secondi Piatti

Timballo di gamberi all’ortolana su crema nera di verdure e confit di pomodoro
Medaglioni di tonno alla griglia con ventaglio di melanzane al gratin e coulis di peperoni
Tagliata d’angus al tartufo nero e sale dell’Himalaya con radicchio di Treviso grigliato e patate sabbiose
Tagliata d’Angus con salsa ai funghi porcini e patate al rosmarino
Carrè di agnello al Pinot nero con perle di verdure e patate rosolate
Orata in crosta di Parmigiano su letto di spinaci e vinaigrette di patate
Cappello del prete brasato all’arancio con polenta bianca grigliata all’aneto

Dessert

Tortino con lacrima di cioccolato extra fondente e cremoso all’albicocca
Pera cotta ai mirtilli rossi con crema inglese e gelato alla vaniglia
Cannelloni di mousse alla nocciola con crema al pistacchio di Bronte
Fagottino di sfoglia greca ai marron glace con crema al caffè verde
Millefoglie al mascarpone con purissima di Valhrona e gelato allo yogurt
con frutti di bosco
Degustazione di formaggi con miele e composte varie

E invece solo a pranzo ci sono queste aggiunte:
Involtino di melanzane al pecorino dolce su coulis di pomodoro al basilico
Crema di mais al gratin con quenelle di ricotta e salsiccia dolce al finocchietto
Trilogia di sorbetti in cialda croccante

Molta importanza viene data alla cantina e se 600 etichette e 7000 bottiglie non vi sembrano abbastanza dovete coltivare la vostra vigna.

Ristorante Maffei:

Piazza Erbe, 38
Cap: 37121 Verona
info@ristorantemaffei.it
telefono: +39 045 8010015
fax: +39 045 8005124

Orario invernale:
dal 15 ottobre al 15 marzo
12.00-14.30 / 19.30-22.30
Chiuso la domenica

Orario estivo:
dal 15 marzo al 15 ottobre
12.00-14.30 / 19.30-22.30
Aperto tutti i giorni

Durante il periodo della stagione lirica in Arena la cucina apre alle ore 18.00