Archive for cucina tradizionale
Ristorante Aubergine di Abano Terme
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Ad Abano terme città famosa per i fanghi curativi troviamo il famoso ristorante Aubergine.
Anche se è stato fondato il primo Aprile del 1990 da Carla ed Enzo Spadaro non è un pesce d’Aprile.
Troviamo sia Pizza che cucina con qualche proposta raffinata.
Ci sono 70 coperti all’interno e 70 all’esterno.
Diamo la consueta occhiata al Menù
Antipasti
Brie su insalatina con aceto balsamico
Grana padano con il miele di castagno
Gorgonzola con la polentina tenera
Lumache alla bourguignonne
Sformatino ai funghi con crema leggera al formaggio
Lardo di montagna con le crocchette fritte di patate
Margherite di polenta gialla con la crema al tartufo
Patè di fegato d’anatra con pere, salsa ai fichi senapata e crostini
Salmone leggermente marinato ed affumicato, con il suo caviale, burro e crostini
Capesante gratinate con profumo d’aglio. prezzemolo e pangrattato
Canocchie bollite con olio extravergine e prezzemolo
Insalata tiepida di polpo bianco, patatine al vapore, pomodorini, extra vergine e prezzemolo 
Crocchette di baccalà con salsa tartara e capperi
Primi Piatti
Zuppa di cipolla con il crostone di pane ed il formaggio gruviera
Cappellaci di patate con il radicchio di Treviso e la ricotta affumicata
Tortellini fatti in casa sul letto di fonduta al formaggio
Tagliatelle con i funghi misti di bosco, prezzemolo, profumo d’aglio ed extravergine
Canederli teneri con burro fuso, salvia e semi di papavero
Gnocchi di patate al vapore, con salmone affumicato e pepe rosa
Tagliatelle nere in carbonara con gli scampetti sgusciati
Zuppetta di cozze e vongole con pomodoro ed origano
Linguine con bocconcini di tonno fresco e porcini
Secondi Piatti
Coscia d’anatra al forno avvolta nel lardo di montagna
Costolette d’agnello impanato e fritto
Entrecotte di manzo alla griglia, scaloppata, su letto di carciofi al tegame
Spiedino di carni miste alla salvia con polentina tenera
Fegato di vitello alla veneta con la cipolla stufata
Filetto di manzo ai tre pepi, alloro e senape
Filetto di manzo al caramello amaro e bacon croccante
Filetto di manzo crudo alla tartara con burro e crostini
Trancio di rombo in guazzetto con patate, olive nere, pomodorini e capperi
Filetto di branzino con limone e capperi
Orata sfilettata e disiliscata al forno con olio, prezzemolo e pangrattato
Spiedino di gamberoni alla griglia
Dolci
Piccola zuppa inglese all’ Alchermes
Tarte tatin alle mele con crema pasticcera
Tortino al cioccolato con salsa al pistacchio
Tiramisù al mascarponeal profumo al rhum
Semifreddo al croccantino con cioccolato fondente caldo
Millefoglie allo zabaione
Biscotti secchi con vin santo
Anans fresco
Sorbetto al limoncello
Salame al cioccolato con crema allo zabaione
Ananas con yogurth denso e miele al castagno
Pizze
Margherita
Con pomodorini freschi e rucola
Alla caprese
Con pomodorini freschi, lardo e ricotta affumicata
Con pomodorini freschi, tonno e piselli
Alle verdure miste
Con piselli e salsiccia
Con le melanzane e la scamorza affumicata
Ai peperoni e melanzane al forno
Al salmone affumicato, cipolla e capperi
Alle vongole, cozze, pomodoro ed origano
Con ananas fresco e prosciutto crudo
Calzone al gorgonzola, speck e ricotta affumicata
Bianca al gorgonzola e sfilacci di cavallo
Bianca al brie, zucchine e carote
Bianca ai formaggi misti e prosciutto cotto
Bianca al radicchio e salsiccia
Crostino al prosciutto cotto
Crostino alle melanzane e zucchini
Crostino al prosciutto crudo
Aubergine s.r.l. di Spadaro Enzo & C.
Via Vittore Ghislandi, 5
35031 Abano Terme (Padova)
Tel. 049 8669910
e-mail: info@aubergine.it
Turno di chiusura il Mercoledì
Ristorante ai Beati
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Siamo a Garda Verona e sulle pendici della collina con vista lago, troviamo il Ristorante ai Beati , un incantevole esercizio ricavato dalla ristrutturazione di un frantoio del 1400.
La cucina è stagionale e molto basata sulla tipicità del lago di Garda.
Il locale dispone di 120 coperti interni divisi in cinque sale e 120 coperti esterni grazie alla terrazza vista panoramica.
Come sempre quando è disponibile pubblichiamo il Menù sistema rapido per capire le caratteristiche della cucina di un ristorante
Gli Antipasti
Culatello di Zibello con spuma di grana in salsa di pere
Flan di piselli e porri su crema fresca di pomodoro
Petto di faraona, sformatino di Provolone, pinoli ed olio al pistacchio
Spiedino di gamberi su giardinetto di verdure in citronette
Nido di porri con ricotta di bufala e scampi spadellati
Capesante e scampi su cipollotto al limone, infuso di mele verdi e sedano rapa
Le Paste
Bigoli al torchio con olivelle del Garda
Riso morbido alla cipolla rossa di Tropea, rosmarino e champagne (min. 2 porzioni)
Trenette “Senatore Cappelli” con vongole e bottarga di muggine
Paccheri di Gragnano agli scampi
Raviolo in farcia di piselli e patate con seppioline e calamari
Piatto Unico
Spaghettoni con astice, scampi, gamberi, cozze e vongole
I Secondi
Costolette d’agnello al battuto di asparagi
Costata di fassone piemontese “12 mesi”
Fiorentina di fassone piemontese “12 mesi”
Pescatrice all’aglio dolce su letto di asparagi
Zuppa di pesce al profumo di finocchio (min. 2 porzioni)
Filetto di branzino in crosta croccante di patate
Astice e scampi alla griglia
Gran piatto di crostacei bolliti (astice, gamberi rossi, scampi siciliani)
I Contorni
Insalata mista
Patate saltate al rosmarino
Verdure cotte
Verdure alla griglia
Come finire
La Crème brulée flambé
La coppa Martini con crema gianduia e salsa al Passito di Pantelleria
La delizia al caffè con cioccolato al profumo d’arancio
Il cestino di meringa con crema, panna montata e frutti di bosco
Le crespelle alla crema di castagne con pere e noci
I fruttini ripieni di gelato
Selezione di formaggi italiani con mostarde
La selezione dei vini è ampia.
Ristorante AI BEATI – via Val Mora 57/59 – Località Beati – 37016 Garda (VR) – Italy
Tel. e fax 045 7255780 e-mail: info@ristoranteaibeati.com
ORARI DI APERTURA
12.00-14.30 19.00-22.30
GIORNI DI CHIUSURA
Da settembre a giugno
martedì – mercoledì a pranzo
Luglio e agosto
martedì a pranzo – giovedì a pranzo
Trattoria fluviale al Vecio Mulin
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La storica trattoria al Vecio Mulin di Verona si trova nella zona ” in ” di Verona. E a parte la cucina promettente , ha il suo punto distintivo nella saletta superiore con panorama vista Adige.
Il Ristorante ha cambiato conduzione ed ora viene gestito da dei veronesissimi, , che hanno come stella polare della propria cucina proprio il fiume ,infatti non a caso si chiama trattoria fluviale. “HO PENSATO DI DEDICARE LA NUOVA FILOSOFIA DI CUCINA ALL’UNICO PUNTO DI RIFERIMENTO CHE NEI DECENNI E’ RIMASTO:
L’ADIGE
CON I PIATTI TIPICI DEI PAESI BAGNATI DAL FIUME IMMAGINADO LE PIETANZE CHE POTEVANO ARRIVARE SULLE TAVOLE DEI “MOLINARI” DEL SECOLO SCORSO PORTATE IN BARATTO DAI CLIENTI DEL MULINO. ”
Il menù è a base di pesce , ma non mancano le proposte di Carne e contorni di verdure.
Trattoria fluviale Vecio Mulin
via Sottoriva 42/a
Verona, Italy, 37121Telefono:045 8065146
Non ci sono giorni di chiusura , la cucina è aperta fino a Mezzanotte e nel periodo estivo l’apertura è non stop dalle 12.
Risotteria Porto Mancino
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In centro a Verona a circa tre chilometri da piazza Bra troviamo un locale particolare: la risotteria Porto Mancino .
Partendo dal famoso riso veronese di Isola della Scala il locale propone ben 80 tipi di risotti diversi.
Un altro punto forte della proposta è la serie di crostini di pane Pugliese con salse originali di propria produzione e filetti di carne argentina.
Il locale ha quasi 100 coperti con due sale ed un plateatico all’aperto, la fontana zen facciamo finta di non conoscerla.
E’ possibile cenare anche per i celiaci visto l’attenzione che il locale mette nelle tecniche anticontaminazione da glutine.
Diamo una occhiata al Menù
ANTIPASTI
Crostini: Tagliere composto da 4 salse servito con crostoni di pane Pugliese caldo
Prosciutto d’oca affumicato servito con fiori di cappero e taralli
Tortino caldo di porri e patate
Tomino al forno con speck
RISOTTI E TORTELLI
Ogni giorno diversi. Leggi alla lavagna
Bis di primi
Tris di primi
MENU DEGUSTAZIONE
Crostini, Tris di Primi, Acqua e Vino, Sorbetto, caffè
SECONDI PIATTI
Costata di Angus Irlandese alla piastra servita con contorni
Tagliata di manzo Argentino con battuto di olive
Tagliata di manzo Argentino con senape in grani
Tagliata di maiale con mele e salsa di soia
Tagliata di maiale al radicchio e aceto balsamico
Tagliere di formaggi con mostarde
Caciocavallo affumicato al forno con radicchio e speck
Insalatona del Porto Mancino (con ingredienti a scelta)
Tutti i secondi sono comprensivi di contorni
DOLCI
Tronchetto di cocco servito con nutella e panna montata
Crema di yogurt con fichi secchi, noci, miele e zucchero di canna
Dolce della sera
Sorbetto al limone
Per chi è curioso e goloso come noi consigliamo il Girorisotti che si effettua il martedì ed il mercoledì.
Risotteria PORTO MANCINO
Via Lazzaretto 26 – 37133 Verona
Email: porto.mancino@gmail.com
Tel. 045/8403313
Cell.3479586438
GIORNO DI CHIUSURA LA DOMENICA