Ristoranti a Venezia, Verona, Padova, Vicenza, Rovigo, Belluno e in Veneto » specialità baccalà

Ristorante Osteria Cuccagna

admin — Sun, 13 Feb 2011 00:38:04 +0000

Nel centro storico di Mestre vicino alla torre Ferretto troviamo la famosa Osteria Cuccagna . Un locale storico col medesimo nome è lì dal 1775.
Osteria e Mestre non può mancare il buon vino e i cicheti…
La cucina è popolare ma attenta al recupero storico e alla Venezia Serenissima al centro del commercio mondiale anche di spezie.
Come sempre quando possiamo diamo una occhiata al Menù:

Antipasti

Pesce: (il pesce arriva giornalmente dal mercato ittico di Venezia o di Chioggia)

Cappesante su crema di carciofi

Gamberoni con marinatura agli agrumi e pomodori secchi di Sicilia

Moscardini con cruditè di finocchio
Polentina morbida con gamberi e radicchio tardivo di Treviso
( La polenta è il cuore della cucina veneta, simbolo popolare, sperimentata in tutte le variazioni possibili. Il mais si
dice sia arrivato in Veneto attraverso i traffici ai tempi della Serenissima con l’Oriente per questo appare nei libri di
cucina prima del 500 con ingredienti di solo miglio e fave. )

Antipasto Cuccagna (secondo mercato)
Misto di “cicheti” di pesce, autentico culto delle osterie veneziane

Carne:

Polenta con soppressa e Monteveronese

Prosciutto crudo Veneto con pere e noci
(Il Veneto ha una antica scuola nella produzione di salami e conservazione delle carni. Nella provincia di Padova si ha una buona produzione di questo insaccato che risulta con striature rosee e dolce al
palato).

Tartare di manzo con senape rustica
Crema di zucca con ricotta affumicata e amaretti
( La zucca ha origine nell’America Centrale gia dal 7000 a.C. Nel 1620 i Padri Pellegrini la coltivano assieme alla patata e pomodoro nell’attuale Massachusetts e successivamente esportata verso l’Europa.
Famosa la zucca di Chioggia coltivata nel territorio dal 1959. La ricotta affumicata è tipica nelle nostre montagne.

Primi Piatti

Pesce:

Gnocchi neri (nero di seppia) con granchio al profumo di
rosmarino (“Macaroni “ in dialetto antico veneto. Gli gnocchi di patate sono di origine delle malghe dolomitiche venete. Ci sono svariati modi di fare gli gnocchi, con le patate, con la ricotta oppure con il pane.
Comparsi nei libri di ricette già dal 1500 senza patate, solo con latte, farina, “butiro” e uova, nel 1700 compaiono con la nuova ricetta ancor oggi in uso) .

Bigoi mori de Bassan alla “cassopipa “(KM 0) (cozze, vongole, pomodorini, cipolla)
Piatto tradizionale di Chioggia, l’origine della parola “cassopipa” deriva dal nome pipare cioè cucinare lentamente in casseruola

Risotto “de go” (ghiozzo) (min. 2 pers.)
(Uno dei piatti tipici veneziani. Nei vecchi libri di ricette troviamo i risotti nella lista delle minestre per la loro caratteristica di essere assai dense “fisse” in dialetto. Il riso coltivato prevalentemente in
provincia di Verona viene preparato in modi diversi e ogni provincia ha le sue specialità. La cucina veneta ha creato nel tempo una varietà di ricette da rendere impossibile la raccolta di tutte).

Carne:
Bigoi di pasta fresca all’uovo con ragù d’anatra e
scorzette di arancia (KM 0)
(La leggenda vuole che nel 1604 un pastaio di Padova detto “Abbondanza” venne autorizzato dal consiglio del Comune a godere del brevetto di un macchinario per lavorare appunto la pasta usando
solo frumento padovano. Fece questa sorta di spaghettoni dove subito i padovani ebbero la predilezione di questi Bigoi).

Gnocchi (fatti in casa) con crema di radicchio di Treviso e
formaggio Asiago

Secondi Piatti

Pesce:

Bocconcini di Spada ai funghi misti con salsa di zucca di Chioggia

Frittura dell’Adriatico e verdurine(secondo disponibilità di mercato)
Piatto di grande tradizione, per l’antica usanza degli abitanti della Serenissima di friggere tutte le varietà di pesce. Nel rinascimento si usava metterci una spruzzata di aceto di vino

Baccala alla Vicentina con polenta bianca
Da sempre largamente presente nella cucina veneziana già dal 600 in poi. Il baccalà fa da padrone nella cucina veneta, viene fatto in molti modi a seconda della provincia. Il piatto più popolare e conosciuto sicuramente è questo che noi proponiamo tipico della provincia di Vicenza.

Branzino sfilettato all’uva su fiore di patate

Grigliata di pesce e polenta (secondo disponibilità del mercato)
Mangiare veneziano significa innanzitutto gustare il pesce dell’alto Adriatico

Carne:

Medaglioni d maiale laccati in “dolsegarbo”con verdure al vapore
( Dolsegarbo significa agrodolce. Questa tipica cottura risale ai tempi della Serenissima dove gli scambi con medioriente ci hanno fatto conoscere le spezie )

Faraona disossata in salsa pevarada
La faraona si alleva in tutto il territorio Veneto, discende dalla faraona Africana importata dall’Impero Romano, persi gli allevamenti con la caduta dell’ Impero riapparse poi nel basso Medioevo grazie ai Portoghesi. Piatto tipico veneto con varianti a seconda della provincia.

Filetto di manzo in crema di nocino e patate al rosmarino

Tagliere di formaggi con marmellate senapate

Osteria Cuccagna di Bisetto Fabio
Via Manin, 22 Mestre VE San Donà di Piave
tel. 041 974611
fax 041 5053460
e-mail osteriacuccagna@tiscali.it

Giorno di chiusura: il Lunedì.

Orario di apertura: dalle 11.00 alle 15.00 e dalle 18.00 alle 24.00

La cucina apre dalle 12.00 all 14.30 e dalle 19.00 alle 23.00

Prenotazione consigliata

Osteria Robevecie

admin — Sun, 23 Jan 2011 16:49:33 +0000

Claudio Oriella e la sua idea di Robevecie , una Osteria all’antica ( anche se senza storia) nata per riutilizzare le cose di una volta le cose vecchie insomma. Dove se siete appassionati collezionisti trovate di tutto.
Una Osteria in cui si possa mangiar bene locale e a poco prezzo.
Certo da l’unione tra la cucina e la passione per il collezionismo nasce un locale unico con 80 90 coperti ,ed una fasci di prezzo di 20 30 Euro

Come nostro solito una occhiata al Menu

Antipasti
PROSCIUTTO E MELONE
CASCATA DI PROSCIUTTO DI PARMA CON MOZZARELLA DI BUFALA E PAPRICA DOLCE
SOPRESSA DEL TERRITORIO
SPUNCIOTTI DEA CASA…
BURRATA ALLA FRUTTA
INSALATINA DI GALLINA ALLÂ€™ACETO BALSAMICO
NERVETTI CON CIPOLLA ROSSA E SEDANO DI RUBBIO
CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CON MANZO AFFUMICATO DEI NORIMBERGA…
BOCCONCINO DI POLENTA E MUSETTO ( COESIN)
INSALATINA CON PORCHETTA CONDITA
BRUSCHETTA CON POMODORO FRESCO E FORMAGGI DEL GRAPPA
FRITTATA A PIACERE DELL’OSTE….( RADICCHIO, SALAME, ASPARAGI, ORTICHE, CIPOLLA)
Insalatone
GRANDE INSALATONA COLORATA
Primi piatti
BIGOLI (COSTE E SALAMELLA)
PENNETTE POMODORINI, RUCOLA, RICOTTA AFFUMICATA DEL GRAPPA
GNOCCHI DI PATATE CON POMODORO FRESCO ,RUCOLA,RICOTTA AFFUMICATA
TAGLIATELLE ALLA CONTADINA ( CARNE -FUNGHI)
BIGOLI ALL’ANITRA (PIATTO TIPICO)
GNOCCHI RIPIENI A I FUNGHI SALTATI CON FUNGHI DEL GRAPPA
Secondi piatti
LA VERA FIORENTINA SOLO SU PRENOTAZIONE
FEGATO ALLA VENEXIANA
POLLO IN CASSERUOLA DELLA NONNA GINA
COSTICINE DI MAIALE CON CRAUTI E POLENTA
GIRELLA DI POLLO CON PEPERONI E MORLACCO DEL GRAPPA
GUAZZETTO DI VITELLO AL RADICCHIO DI TREVISO
BACCALA’ ALLA VICENTINA ( PIATTO TIPICO)
Piatti unici
MISTO DI SPUNCIOTI VENETI

Robevecie
Ristorante – Vineria – Osteria cucina tipica Veneta
L’oste: Claudio Oriella e l’ostino Paolo Oriella.
Sempre aperti dalle 08.00 alle 02.00
Via Manzoni, 123/B – Romano d’Ezzelino (Vicenza) Italy
Tel. 0424 394357 E-mail: info@robevecie.it

Ristorante Chrichelon

admin — Fri, 03 Dec 2010 23:23:46 +0000

I colli Berici sono forieri di ristoranti da visitare. Uno di questi è sicuramente l’albergo ristorante Chrichelon.
Dal 1978 ad Altavilla Vicentina prima come agriturismo poi come vro e proprio ristorante.
E l’anima agrituristica rimane nella produzione propria di alcuni cibi come la pancetta la soppressa il pollame ed il vino e naturalmente la pasta.
Da non sottovalutare lo splendido panorama.
Lo chef Paolo propone una cucina tradizionale vicentina e le specialità sono i Bigoli all’anatra , il baccalà alla vicentina, Carni alla brace e allo spiedo.
Il ristorante dispone di circa 150 coperti.

ANTIPASTI
Soppressa nostrana con cipollotti e peperoni
Carne salata al tartufo con insalatina e scaglie di grana
Salame ai ferri con aceto balsamico e cipollotti di tropea
Filetto di cervo affumicato con crostino di marmellata di peperoni
Tegamino di polenta con porcini freschi dell’altopiano
Manzo affumicato ai porcini con polenta funghi e scamorza affumicata
Tonno marinato con olive verdi giganti e insalatina
Baccalà mantecato con crostini
Padellata di gamberi su letto di polentina morbida
Crudo Sauris con radicchio trevigiano marinato

PRIMI PIATTI

Bigoli al torcio fatti in casa al ragù di carne o al sugo d’anatra
Pappardelle al ragù di vitello
Fettuccine ai porcini freschi
Gnocchi di mascarpone e noci padellati al radicchio trevigiano
Vellutata di patate con radicchio di treviso e salsiccia
Pasta e fagioli alla Veneta
Risotto mantecato al tartufo dei Berici e zucca
Gnocchi di zucca con tartufo dei Colli Berici

SECONDI PIATTI

Baccalà alla Vicentina con polenta brustolita
Gamberoni bardati al lardo di colonnata
Petto d’anitra glassato all’arancio
Pollo in tecia
Tagliata di tonno al aceto balsamico

…alla Griglia

Tagliata di manzo “Romagnola”
Costata di manzo (chianina) profumata al rosmarino
Fiorentina Romagnola
Roast-beef di manzo “Chianina”
Filetto di manzo e porcini
Grigliata di carni miste ai ferri (galletto, costine, salsicce, tagliata)
Formaggio Dobiacco stagionato
Galletto con salsa agrodolce ( 20’di cottura )
Costolette d’agnello al timo
Filetto di puledro al pepe rosa
Braciola di vitello ai porcini
Trancio di tonno alla griglia
Lombata di maiale al tartufo nero dei berici

Ristorante Chrichelon
Valmarana
via N.Bonaparte 4
36077 Altavilla Vicentina (Vicenza)
0444 375062

Ristorante Trattoria Lovise

admin — Mon, 08 Nov 2010 01:16:11 +0000

Tradizioni gastronomiche trasformate in arte culinaria , così si definisce la filosofia del Ristorante trattoria Lovise.
Esiste dal 1893 e prende il nome dal capostipite Antonio , si trova a Costabissara , naturalmente vicino alla chiesa , infatti questo era il luogo per rifocillare i forestieri.
La Trattoria si caratterizza per i i primi piatti unici con pasta fatta in cass , per le grigliate nell’enorme braciere
e per il tipico baccalà alla vicentina di rinomata qualità.
Il ristorante trattoria è anche albergo , e possiede un ampio parcheggio privato.
Il menù viene esposto a voce , ma vale la pena provare.

TRATTORIA LOVISE
22, v. Marconi – COSTABISSARA (VI)
T 0444.971026
F 0444.971402

turno di chiusura il lunedì

Ristorante Trattoria Isetta

admin — Wed, 27 Oct 2010 19:07:38 +0000

Nella Val Liona , ai piedi dei colli Berici lungo la provinciale Bocca d’Ascesa a Grancona , da tre generazioni troviamo la Trattoria Isetta . A condurla è la famiglia Gianesin dal 1950 dalla Nonna Isetta al figlio e ai nipoti.
La carne viene cucinata nella grande griglia sotto gli occhi di tutti , la cantina è all’altezza, il baccalà è consigliato dalla Venerabile Confraternita del Bacalà alla vicentina.

il Menù

Antipasti

Polenta Morbida Maranello con formaggio fuso e funghi misti
Sofficiotto di Porcini e Tartufo con fonduta di Asiago
Affettati con radicchio di Treviso marinato
Polenta, salame ai ferri e ” Rampusoli scotà col lardo ”
Baccalà Mantecato con crostini
Salmone affumicato con crostini
Tortino di Asiago con radicchio di treviso al forno

Primi

Bigoli all’anatra
Bigoli integrali ” Oio e Sardela ” con pinoli e cipolle dorate
Fetuccine con porcini freschi
Gnocchi di patata tartufati con ripieno di formaggio e tartufo
Gnocchi di zucca con amaretti e noci
Gargati ai Durelli
Pasticcio al forno (LAsagna )
Risotto al tartufo nero dei colli Berici
Pappardelle alla cacciagione
Zuppa di chiodini e Castagne
Tagliatelle in brodo con fegatini
Straccetti con tastasale, crema di broccolo fiolaro, e grattugia di Vezzena

Secondi

Scaloppine al tartufo nero
Scaloppine ai funghi
Faraone alle prugne
Coniglio alle olive
Germano caramellato con miele ed arancia
Lumache in Tecia con polenta
Baccalà alla vicentina con polenta maranello
Colombina al forno
Bocconcini di Capriolo su nido di polenta morbida
Lepre alla veneta
Polenta Vezzena e funghi
Filetto ai Porcini

Carne ai Ferri

Bistecca alla Fiorentina nosytrana (con filetto)
Costata di bistecca alla Fiorentina nostrana ( senza filetto )
Bistecca alla Fiorentina di CHianina (con filetto )
Costata di Bistecca alla Fiorentina di Chianina (senza filetto )
Tagliata di bistecca alla Fiorentina la rosmarino
Braciola di Maiale
Filetto di Manzo
Filetto Tartufato
Costicine di agnello

Contorni misti di stagione

Dolci

Torta Tatin alle pere con Zabaione al marsala
Sfogliatina crema chantilly, Scaglie di Cioccolato e lamelle di Mandorle tostate
Semifreddo al mandorlato con salsa di cioccolato
Parfai allo zabaione con caramello alle fragole
Barattolino Goloso ( Panna. Lamponi e Meringhe)
Torta di miele tiepida con gelato alla cannella
Frolla alle pere con cremosoalla vaniglia Salsa di fragole e gelato al fior di latte
Tarttino al Cioccolato caldo con cuore morbido pere e salsa di lamponi

TRATTORIA – ALBERGO ISETTA

36040 GRANCONA
VICENZA – ITALIA
Via Pederiva, 96
Tel. +39 0444 889521
Tel. e Fax +39 0444 889992

info@trattoriaalbergoisetta.it

TURNO DI CHIUSURA
MERCOLEDÌ E MARTEDÌ SERA

Ristorante da Riccardo Al Maddarello

admin — Sat, 09 Oct 2010 21:31:16 +0000

Troviamo Il Ristorante da Riccardo
Al Maddarello nell’altipiano di Asiago.
Asiago è una cittadina immersa nei boschi di faggi e abeti, senza caos nè inquinamento, meta ideale per gli appassionati di funghi e lo sci di fondo.
In una piccola stradina alla periferia di questa cittadina, vicino al piccolo aeroporto turistico, troviamo la trattoria da riccardo.
La cucina richiama il territorio, le stagioni e le tradizioni dell’altopiano.
Il titolare naturalmente si chiama Riccardo ed è lo Chef e conduce con Dora il locale .
Riccardo è uno chef titolato collabora con il College of Culinary Art (università Americana) di Providence a Rhode Island (Boston) ed e’ un sommelier professionista. Ha lavorato per un anno a Londra in un ristorante francese (Ecu’ De France).
Ha inoltre lavorato otto mesi in un ristorante cinese a Londra (Mr. Chow).

Il locale è segnalato dalla Venerabile Confraternita del Baccalà alla vicentina.
La cantina è di livello ma d’altronde Dora e Riccardo sono sommelier professionisti.

Una occhiata al Menu:

Mantecato di
Bacalà alla Vicentina,
Peperoni rossi,Chips di Polenta
con Patate e Cipolla

Gamberoni, Zucchine ,Germogli di Soia
e Lattuga Romana alla piastra

Duemilaedue ………Fili
Radicchio rosso Trevigiano, formaggio Asiago,
Speck e pasta di croccanti fili cotti al forno
Spuma di Fegato grasso d’ Oca servito con sorbetto di Pere,
Gelatina di frutta Esotica ,Battuto di Pistacchi eCrostini

Sorpresa di Filetto di Manzo leggermente affumicato
Polentina,Formaggio Asiago eCarciofi
Tortino Pasticciato, cappella di Porcino,crema
di formaggio Asiago e Tartufo nero di
Lusiana
Cocktail di Montagna
Polentina ,Crema di formaggio
Stravecchio e Finferli

Prosecco Colli Asolani Biondo Jeo Spumante di Pinot Nero Rosè Millesimato 2001 Maffea
Champagne Chardonnay Pinot N.M. Brut

Primi piatti
Zuppa di Cipolle
gratinata con formaggio Asiago

Crema di Patate di Rotzo e farina di Mais,
Cotechino e Porro fritto

Delizie di Ricotta e Zucca, burro fuso, Amaretti
e Cannella

Gnocchi di patate di Rotzo con Verza e Carnesecca , serviti
su cestino di Gran Pennar di Montagna

Lasagnetta con formaggio di Malga e Radicchio rosso Trevigiano
Gratinata

“ Sembra un Cappuccino”
Fagioli Lamon, zuppa di funghi Porcini e Prosecco , spuma di
Patate, polvere di Speck e Croissant alle Trombette
Tortelloni al Mascarpone e Tartufo nero di Lusiana,
code di Scampi al Burro,Carciofi scottati

Bidibi Tocai e Sau. A. A. Maculan 2008 / Creari GambellaraC. A.A.Cavazza
Menu per i bambini di due portate
Tortelli al Mascarpone Prosciutto cotto e Crema di latte o Gnocchi di patate con salsa al Pomodoro / Rosette o Formaggio alla piastra con patatine fritte

Tutte le paste e gli gnocchi sono fatti in casa
Secondi piatti
* Bisonte , sale
grosso e Dolciolio

Spinacino di Vitello cotto a
bassa temperatura e servito con polentina

Mezza Coturnice cotta al forno con Lardo salato, Salvia
e polenta Onta

* Gustoso Diaframma di manzo agli Aromi cotto alla piastra

Formaggio Asiago alla piastra servito con misto Funghi
e Polentina

Lumache alla Borgognona con Polentina

Bacalà alla Vicentina
con Polenta

Ogni Giovedì eVenerdì pesce fresco

Palazzotto Cabernet Sauvignon A.A. Maculan 2006
Roàn Cabernet Malbec Le Pignole 2007

Menu in assenza di Glutine.

Per ragioni di mercato alcuni ingredienti possono essere surgelati
Fuoripista
Mantecato
di Bacalà allaVicentina
conChips di polenta , patate e cipolla

Crema patate di Rotzo e farina di Mais,Cotechino
e Porro fritto

Spuma di Fegato grasso d’ Oca servito con sorbetto di Pere
Gelatina di frutta Esotica , Battuto di Pistacchi e Crostini

Sembra unCappuccino: Fagioli ,Zuppa di Porcini e Prosecco,
Crema di patate, polvere di Speck e Croissant alle Trombette

Delizie di Ricotta e Zucca, burro fuso amaretti eCannella

Gustoso Diaframma di manzo agli Aromi

Formaggio Asiago di Malga
e miele di asiago

La Golosona

Con abbinamento di quattro vini

Spumante di Pinot N. Millesimato 2000 / Bianchetta 2006 Biondo Jeo
Palazzotto Cabernet Malbec A.A. Maculan 2006
Recioto di Gambellara A.A:Cavzza

istorante da Riccardo
Al Maddarello

Via Al Maddarello 88
36012 Asiago VI

Tel. 0424 462154
info@ristorantedariccardo.com

Chiuso il Lunedì e Martedì
E’ gradita la prenotazione

Ristorante Bauto

admin — Sat, 01 May 2010 20:43:57 +0000

Il Ristorante Bauto a Bassano del Grappa è gestito da tre generazione dalla stessa famiglia , il locale nacque nel 1917 come Osteria , divenne più tardi Osteria con cucina , trattoria e alla fine ristorante . La storia si dimostra subito all’entrata grazie ad un bancone del 1850 lavorato a mano.
Il locale dispone di due sale una storica al centro ed una a veranda che circonda la prima.
Le specialità del ristorante sono la Fiorentina , il baccalà alla vicentina, i bigotti all’anatra , o all’escargots e al Irish coffe tutti piati tipici del ristorante pensati e prodotti. Importanza assume la panetteria i biscotti e i dolci grazie ai carboncini recuperati da un antico forno per la cottura del pane.
Naturalmente essendo a Bassno non mancano i piatti a base di Asparago bianco , ma trova posto anche il Biso di Borso (del grappa) , i famosi funghi dell’altopiano di Asiago, e allargandosi un po’ piatti basati sul radicchio trevigiano e piatti basati su i tartufi bianchi.

La specialità che rende famoso il ristorante è la fiorentina dal taglio diciamo smisurato: dal sito prendiamo la descrizione dal sito del ristorante:

” La Fiorentina cotta alla brace alimentata dai carboncini recuperati da un antico forno a legna per la cottura del pane. Ad iniziare questa bella avventura fu mio padre che a cavallo degli anni 40-50 rilevò l’antica trattoria di nonna Teresa gestendola con mia mamma Gemma.
All’inizio, ignaro del taglio delle carni, non si regolava sulla porzionatura o grammatura e le braciole di vitello erano spesse ed abbondandi. Col passar degli anni si fece una fama per le sue enormi lombate di vitello che allora pesavano 800-1000 grammi. Successivamente provò le sorane o scottone e i tagli fecero un bel passo avanti, un chilo e mezzo e oltre.
Con tanta esperienza e una vita dedicata alla griglia divenne il RE DELLA CARNE e i clienti arrivavano da ogni parte a provare la famosa fiorentina di Bauto. Il suo taglio top fu di kg. 4,5 ma oggi il record storico è di kg. 5,8 naturalmente taglio unico e servito al tavolo quindi sporzionato per più persone.
Chi viene da Bauto non può non provare questa emozione perchè sarà sicuramente appagato e soddisfatto. “

La carta dei vini è ben bilanciata , ma da non sottovalutare le grappe (Nardini su tutte ovviamente) i distillati fino ai whisky al malto.

Turno di chiusura la domenica

RISTORANTE DA BAUTO di Zanon Fiorenzo
Via Trozzetti, 27 – Bassano del Grappa 36061
Tel. e Fax 0424/34696
email: info@ristorantebauto.it

Trattoria la Cusineta

admin — Tue, 13 Apr 2010 20:22:48 +0000

In quel di Breganze troviamo un piccolo locale a conduzione familiare . La Trattoria La Cusineta gestita da Marzia e Terenzio Scapin e dalla figlia Chetti La cucina propone due specialità : il baccalà alla vicentina con polenta di Maranello e i torresani , che sono colombini da nido allo spiedo con polentina fritta nell’olio dei colombi stessi.
La cantina ovviamente è debitrice della cantina di Breganze e del famoso Torcolato . Diamo una occhiata al menù di metà Aprile.

Antipasti

Sarde in “Saor” (sardine marinate con aceto e cipolla)
**Gamberoni conditi con olio e limone serviti su cestino di pasta di riso e rucola
Carpaccio di pesce spada con mela verde, pomodorini e lime
Radicchio di Treviso fritto in pastella e lardo aromatizzato alle erbe
Prosciutto di Parma
Sopressa nostrana con polenta
Bresaola con scaglie di grana sul letto di rucola
Capuccino salato, con fonduta di formaggi, uovo e tartufo nero locale
**Capesante gratinate al forno

Primi

Bigoli alla “Breganzese” (con sugo e polpa di colombino)
Linguine con **gamberi e zucchine
Fettuccine saltate in padella con radicchio di Treviso e salsiccia
*Ravioli ripieni di fonduta al formaggio con tartufo nero locale
Macheroni con capriolo e funghi
*Gnocchi di zucca saltati in padella con burro fuso e tartufo

Secondi

Scaloppina di vitello al vino bianco o al limone o al marsala
Scaloppina di vitello alla Valdostana, con fontina fusa e tartufo nero locale
“Torresan” colombino di nido cotto allo spiedo e servito con polenta cotta in leccarda
Petto d’anitra all’aceto balsamico su letto di rucola
Baccalà alla Vicentina con polenta
Filetto di **orata o di **branzino, cotti al forno con rosmarino e patate
Scalzatine d’agnello impanate e fritte
Filetto di manzo al pepe verde
Guanciale di vitello brasato al cabernet
Capriolo alla cacciatora con polenta e funghi

Carni alla brace:
Filetto di manzo
Braciole d’agnello
Tagliata al rosmarino

Dolci

Tris di dolci al cucchiaio
Torta di frolla con frutta di stagione
Biscotti alle mandorle da intingere nel Torcolato

Vini

Cabernet Superiore Savardo, Cantina B.B. di Breganze
Breganze Bianco San Giorgio, Cantina B.B. di Breganze
Prosecco di Valdobbiadene

Trattoria “La Cusineta” : piatti tipici locali e stagionali.
Specialità torresani.
Chiuso il Lunedì e la Domenica Sera.

Telefono: 0445/873658

indirizzo: Via Pieve 19
36042 Breganze (VI)

email: informazioni@lacusineta.it

Ristorante Molin Vecio

admin — Fri, 09 Apr 2010 21:52:02 +0000

A Caldogno in provincia di Vicenza troviamo un ristorante pittoresco ricavato da uno storico Molino del 1520. Molin Vecio è infatti il suo nome. Delle salette oso state ricavate all’interno , mentre d’estate un Gazebo su un laghetto permette di cenare all’aperto o di passeggiare lungo il frutteto ciabatto nel luogo ” Brolo “. Oltre a visitare l’orto del ristorante dove vengono coltivate più di 100 erbe differenti per una cucina insaporita.
La cucina è basata su proposte locali e della tradizione finanche ad una ricerca storica.
Vediamo il Menu

Antipasti
Insalatone di Rampussoli spinaci e pissacan, ricotta e loro salse
Filetto di salmerino a vapore , viole e puntarelle di erbette in saor
l’uovo , l’asparago e il tartufo, con cestino di formagio Vezzena
Sopresse tipiche vicentine con millefoglie di lardo e pan biscoto
Piatto dei Bacari saor de avannotti, baccalà mantecate e schiette
Fritto di erbe di campo su salsa di yogurt e sorbetto all’alloro
Petto di gallina in insalata di spinacini, sorgoe finocchio croccante

Primi
Lasagnone fatte in casa con udrei e bruscandoli
Risotto ai primi asparagi
Minestra di legumi e orzo al profumo di timo
Pasta storta integrale con pissacan , agnello e crema di topinambur
Murrina di pasta con ragout di pesce d’acqua dolce e gamberi di fiume
Quenelle (gnocchi) di ricotta al verde di Montegalda, porri e salvia croccante
Bigoli con L’arna
Zuppa di cipolle cotta in pastasgoglia

Secondi
Capretto arrosto e carciofi
Cappon in Canevera con purè e pissacan in tecia
Arrosto di filetto e coscia di coniglio con dadolata di verdure
Antologia di carciofi e formaggio da razza Burfina
Tagliata di faraone al tartufo con tagliata di filetto di manzo al rosmarino conradicchio grigliato e patate al forno
Polenta di Marano e Baccalà alla vicentina
Scartosso di avanotti in frittura con polentina al profumo di scopeton
Selezione di formaggi tipici vicentini serviti con confetture

Dolci
Spuma di Yogurt e ricotta alle viole e macedonie di fragole
Tortino al cioccolato fondente e sorbetto al frutto della passione
Semifreddo al mandorlato su salsa al cioccolato amaro
Mousse di caffè in tazza e rasentin
Gelato alle nocciole tostate del brolo del Molin
La crema del Molin Vecio : bruciata al rosmarino, fritta e gelato

Trattoria Molin Vecio – tel: 0444/585168 – fax: 0444/905447
Via Giaroni, 116 – 36030 Caldogno (VI) - info@molinvecio.it
- Aperto dalle 9:00 alle 23:00, chiuso il martedì -

Ristorante pizzeria da Renzo

admin — Fri, 26 Mar 2010 23:45:35 +0000

Al centro di Montorso vicentino troviamoil ristorante pizzeria da Renzo, proprio difronte alla Villa Da Porto .
Oltre alle sale interne abbiamo a disposizione in questo locale una bella terrazza all’aperto con vista panoramica.
la cucina è basata sui piatti tradizionali vicentini e veneti, e la pizzeria sforna direttamente le proprie specialità dal forno a legna.
Naturalmente la specialità principale è il baccalà alla vicentina, ma non mancano la pasta fatta in casa col sugo di anitra , la carne alla griglia ed il pesce fresco. Per chiudere in bellezza ci sono i dolci fatti in casa.

DA RENZO RISTORANTE PIZZERIA WINE BAR 17, p. Malenza – MONTORSO VICENTINO (VI) – Tel. 0444.685415