A Vodo del Cadore troviamo il ristorante locanda al capriolo. Gestito dalla Famiglia Gregori che segue la tradizione storica della famiglia che trova radici nell’ottocento quando il Cadore era parte del regno asburgico.
La cucina di matrice ladina segue la tradizione temperata però dalla sperimentazione il menu prevede:
I grandi classici della famiglia Gregori
Insalatina tiepida di radicchio trevigiano al balsamico
speck croccante
ricotta leggermente affumicata su salsa di pane puccia
Antica zuppa di cavolo rosso e fagioli di Lamòn
Spaghettini integrali al ragout bianco profumato alla salvia
Bocconcini di capriolo alla cacciatora con polenta e “tocio”
Strudel tiepido di mele e pere
bavarese alla vaniglia di Tahiti
sorbetto al pepe
AltoGusto
Ricerca,sperimentazione e innovazione
Tartare di cervo e di rape rosse,sorbetto alla cipolla e pan brioche
Lasagnetta di zucca con ragout di animelle,porcini,“aria” di parmigiano e crema di rape rosse
Risotto mantecato al Castelmagno,crema di radicchio rosso “Chioggia” e mousse al foie gras
Lombo di coniglio nostrano,soufflé di formaggio stravecchio al tartufo e purea di mele al rosmarino
Dessert a scelta dalla nostra carta.
Antipasti
Insalatina tiepida di radicchio trevigiano al balsamico , speck e croccante di ricotta leggermente affumicata su salsa di pane puccia
Piccola fonduta di formaggio Camolino della Valbelluna, bocconcini croccanti di polenta e funghi porcini
Sformatino di baccalà e patate del Cadore su crema di fagioli gialletti di Lamòn e pomodori canditi
Primi
Antica zuppa di cavolo rosso e fagioli di Lamòn
Spaghettini integrali al ragout bianco profumato alla salvia (preparati secondo la nostra antica tradizione)
Pappardelle di pasta all’uovo al ragouttino di selvaggina
Piatti Principali
Bocconcini di capriolo alla cacciatora con polenta e “tocio”
Guancetta di manzo brasata al Pinot Nero, bavarese alla zucca, purea di sedano bianco e cipolle croccanti
Costolette di agnello nostrano su roesti di patate e carciofo ripieno di pomodori secchi e pinoli
Menu Altogusto
Ricerca, sperimentazione e innovazione
Antipasti
Tartare di cervo e di rape rosse, sorbetto alla cipolla e pan brioche
Composizione di foie gras (terrina al recioto, scaloppa al sale affumicato e creme caramel gratinato)
Cappesante grigliate e caviale italiano su crema di patate, nero di seppia e olio extravergine allo zenzero
Primi
Tortelli ripieni di maialino da latte al tartufo su ristretto di cappone e cavolo cappuccio croccante
Lasagnetta di zucca con ragout di animelle, porcini, “aria” di parmigiano e crema di rape rosse
Risotto mantecato al Castelmagno, crema di radicchio rosso “Chioggia” e mousse al foie gras
Piatti Principali
Variazione di maialino da latte (stinco al riesling, costolette laccate al miele e pancetta croccante con mostarda di pomodori verdi)
Lombo di coniglio nostrano,soufflé al formaggio di malga al tartufo e purea di mele al rosmarino
Rombo chiodato al sale nero, tegola croccante al guanciale e carciofi brasati
La cantina ben fornita vede presente molti vini locali e molti classici.
Ristorante Al Capriolo Di Gregori G. & CSNC
Via Nazionale, 108 – 32040 Vodo di Cadore (BL)
Tel. 0435 48 92 07 ristorante@alcapriolo.it
turno di chiusura IL MARTEDÌ
Troviamo il ristorante da Gigetto ai piedi delle colline tra Valdobbiadene e Conegliano quindi nella zona del prosecco, precisamente a Miane .
A Valeggio del Mincio troviamo il famoso ristorante Alla Borsa gestito ancora oggi dal fondatore Alceste Pasquali con la Moglie Albina Stanghellini con l’aiuto dei figli Nadia e Mirko.
