Ristoranti a Venezia, Verona, Padova, Vicenza, Rovigo, Belluno e in Veneto » specialità pesce

Ristorante ai Casoni Bibione

admin — Sat, 06 Aug 2011 22:44:36 +0000

Il Ristorante Ai Casoni si trova ai limite della striscia di terra di Bibione , alla fine di Bibione Pineda a Portobaseleghe.

Locale elegante con impatto d’ambiente che richiama i “casotti ” tipici della laguna di Bibione
I casoni en passant erano meta tipica di Hemingway durante le vacanze in estate.

La specialità è naturalmente il pesce fresco declinato nelle ricette del territorio.

Vediamo il Menù

Piatto di crudo del giorno
Ostriche, tartufi, scampi, branzino, tonno o spada
Antipasto bollito
Moscardini di Caorle, canocce, insalata di pesce, sardine in saor, alici di mare
Gransoporro al rosmarino
Le vongole di mare (pevarasse)
Le cozze alla marinara dell’alto Adriatico
Le cappesante, i canestrelli, le cappelunghe, il tutto alla griglia
Risotto di pesce
Le bavette con le vongole di mare (pevarasse)
Le bavette con nero di seppia
Le bavette alla scogliera
I rigatoni ai Casoni (min. x 2 pers.)
I paccheri con le noci di mare (fasolari)
Zuppa d’astice con crostini di pane
Bavette all’astice (canadese – europeo – nostrano )
Prosciutto di San Daniele con melone
Caprese con mozzarella fresca, pomodorino pachino e basilico
Pasticcio di lasagne al ragù di manzo
Lasagne
Spaghetti o gnocchetti al pomodoro e basilico
Le bavette alla Busera
Il gran fritto del Ristorante Ai Casoni
La grigliata mista di pescato del giorno
Il pescato del giorno al forno
con pomodorini pachino e patate
Broetto di seppie nostrane con polenta
Cotoletta alla milanese con patatine fritte
Petto di pollo alla griglia
Tagliata di manzo al rosmarino con patate saltate

Ristorante Ai Casoni
via Laguna, 14
Bibione (VE)
tel 0431 438556
fax 0431 446301

info@ristoranteaicasoni.it

Ristorante Osteria Cuccagna

admin — Sun, 13 Feb 2011 00:38:04 +0000

Nel centro storico di Mestre vicino alla torre Ferretto troviamo la famosa Osteria Cuccagna . Un locale storico col medesimo nome è lì dal 1775.
Osteria e Mestre non può mancare il buon vino e i cicheti…
La cucina è popolare ma attenta al recupero storico e alla Venezia Serenissima al centro del commercio mondiale anche di spezie.
Come sempre quando possiamo diamo una occhiata al Menù:

Antipasti

Pesce: (il pesce arriva giornalmente dal mercato ittico di Venezia o di Chioggia)

Cappesante su crema di carciofi

Gamberoni con marinatura agli agrumi e pomodori secchi di Sicilia

Moscardini con cruditè di finocchio
Polentina morbida con gamberi e radicchio tardivo di Treviso
( La polenta è il cuore della cucina veneta, simbolo popolare, sperimentata in tutte le variazioni possibili. Il mais si
dice sia arrivato in Veneto attraverso i traffici ai tempi della Serenissima con l’Oriente per questo appare nei libri di
cucina prima del 500 con ingredienti di solo miglio e fave. )

Antipasto Cuccagna (secondo mercato)
Misto di “cicheti” di pesce, autentico culto delle osterie veneziane

Carne:

Polenta con soppressa e Monteveronese

Prosciutto crudo Veneto con pere e noci
(Il Veneto ha una antica scuola nella produzione di salami e conservazione delle carni. Nella provincia di Padova si ha una buona produzione di questo insaccato che risulta con striature rosee e dolce al
palato).

Tartare di manzo con senape rustica
Crema di zucca con ricotta affumicata e amaretti
( La zucca ha origine nell’America Centrale gia dal 7000 a.C. Nel 1620 i Padri Pellegrini la coltivano assieme alla patata e pomodoro nell’attuale Massachusetts e successivamente esportata verso l’Europa.
Famosa la zucca di Chioggia coltivata nel territorio dal 1959. La ricotta affumicata è tipica nelle nostre montagne.

Primi Piatti

Pesce:

Gnocchi neri (nero di seppia) con granchio al profumo di
rosmarino (“Macaroni “ in dialetto antico veneto. Gli gnocchi di patate sono di origine delle malghe dolomitiche venete. Ci sono svariati modi di fare gli gnocchi, con le patate, con la ricotta oppure con il pane.
Comparsi nei libri di ricette già dal 1500 senza patate, solo con latte, farina, “butiro” e uova, nel 1700 compaiono con la nuova ricetta ancor oggi in uso) .

Bigoi mori de Bassan alla “cassopipa “(KM 0) (cozze, vongole, pomodorini, cipolla)
Piatto tradizionale di Chioggia, l’origine della parola “cassopipa” deriva dal nome pipare cioè cucinare lentamente in casseruola

Risotto “de go” (ghiozzo) (min. 2 pers.)
(Uno dei piatti tipici veneziani. Nei vecchi libri di ricette troviamo i risotti nella lista delle minestre per la loro caratteristica di essere assai dense “fisse” in dialetto. Il riso coltivato prevalentemente in
provincia di Verona viene preparato in modi diversi e ogni provincia ha le sue specialità. La cucina veneta ha creato nel tempo una varietà di ricette da rendere impossibile la raccolta di tutte).

Carne:
Bigoi di pasta fresca all’uovo con ragù d’anatra e
scorzette di arancia (KM 0)
(La leggenda vuole che nel 1604 un pastaio di Padova detto “Abbondanza” venne autorizzato dal consiglio del Comune a godere del brevetto di un macchinario per lavorare appunto la pasta usando
solo frumento padovano. Fece questa sorta di spaghettoni dove subito i padovani ebbero la predilezione di questi Bigoi).

Gnocchi (fatti in casa) con crema di radicchio di Treviso e
formaggio Asiago

Secondi Piatti

Pesce:

Bocconcini di Spada ai funghi misti con salsa di zucca di Chioggia

Frittura dell’Adriatico e verdurine(secondo disponibilità di mercato)
Piatto di grande tradizione, per l’antica usanza degli abitanti della Serenissima di friggere tutte le varietà di pesce. Nel rinascimento si usava metterci una spruzzata di aceto di vino

Baccala alla Vicentina con polenta bianca
Da sempre largamente presente nella cucina veneziana già dal 600 in poi. Il baccalà fa da padrone nella cucina veneta, viene fatto in molti modi a seconda della provincia. Il piatto più popolare e conosciuto sicuramente è questo che noi proponiamo tipico della provincia di Vicenza.

Branzino sfilettato all’uva su fiore di patate

Grigliata di pesce e polenta (secondo disponibilità del mercato)
Mangiare veneziano significa innanzitutto gustare il pesce dell’alto Adriatico

Carne:

Medaglioni d maiale laccati in “dolsegarbo”con verdure al vapore
( Dolsegarbo significa agrodolce. Questa tipica cottura risale ai tempi della Serenissima dove gli scambi con medioriente ci hanno fatto conoscere le spezie )

Faraona disossata in salsa pevarada
La faraona si alleva in tutto il territorio Veneto, discende dalla faraona Africana importata dall’Impero Romano, persi gli allevamenti con la caduta dell’ Impero riapparse poi nel basso Medioevo grazie ai Portoghesi. Piatto tipico veneto con varianti a seconda della provincia.

Filetto di manzo in crema di nocino e patate al rosmarino

Tagliere di formaggi con marmellate senapate

Osteria Cuccagna di Bisetto Fabio
Via Manin, 22 Mestre VE San Donà di Piave
tel. 041 974611
fax 041 5053460
e-mail osteriacuccagna@tiscali.it

Giorno di chiusura: il Lunedì.

Orario di apertura: dalle 11.00 alle 15.00 e dalle 18.00 alle 24.00

La cucina apre dalle 12.00 all 14.30 e dalle 19.00 alle 23.00

Prenotazione consigliata

Ristorante ai Navigli di Padova

admin — Fri, 21 Jan 2011 14:51:38 +0000

A Padova in Riviera Tiso troviamo il Ristorante ai Navigli che in tema col nome propone una cucina basata sul pesce.
A gestire l’ospitalità troviamo Elena che vi introduce in un ambiente elegante e cordiale .
Il Ristorante si dispone su due piani una sala grande al piano terra con la presenza di un pianoforte bianco a coda ( dove i clienti possono tranquillamente suonare se vogliono e se ne sono capaci) e un soppalco in cristallo cui possono desinare otto persone
Naturalmente per chi non ama il regime ittico a disposizione anche piatti di carne.
I piatti sono naturalmente curati nella presentazione dallo chef Massimo , ma il pesce è cotto al naturale senza aggiunti di insaporitori chimici o un uso troppo abbondante di spezie. Inoltre sono tutti preparati al momento , costringendo si all’attesa ma garantendone la qualità.
I piatti più golosi sono le capesante gratinate, la polenta e schie, le linguine all’astice, il risotto ai frutti di mare , la frittura mista, la saporita tagliata di tonno fresco e le grigliate miste, I dolci poi sono tutti fatti in casa.
Ma la specialità dello Chef sono le Capesante al pepe Verde, il risotto ai frutti di mare , gli scampi in Caprese , il filetto di san Pietro ai carciofi ed il branzino al sale.
La Cantina è ben fornita ed è possibile ordinare al bicchiere.

Vediamo comunque un Menu per farci una idea :

Astice con spuma all’Arancio e Zenzero

Fantasia di Cappesante
(al pepe verde, gratin, al brandy,)

Camino di Polenta con quenelle di Baccala’ e chips di Grana

Insalata di Carciofi con Mandorle e Pecorino in centro tavola

bis di primi:
Carnaroli ai Porcini e Scampi

Raviolone di Gamberi e Ricotta ai Broccoli e Cipollotti

Filetto di Spigola in scrigno di sfoglia al Fiore Rosso di Treviso
con salsa al Miele e Noci

Pandoro con Crema calda allo Zabaione

La cucina chiude alle 23,30 , mentre il locale chiude per ferie l’ultima settimana di Luglio e la prima di agosto.
Per turno chiude la domenica , ma il ristorante fa servizio solo di cena e non a pranzo ( se non per banchetti matrimoni ecc.)

Il pianoforte a Coda non è casuale sono spesso ospiti del Ristoranti musicisti di valore per intrattenere i clienti.

ristorante Ai Navigli
Indirizzo: Riviera Tiso da Camposampiero, 11
Città, provincia e CAP: PADOVA (PD) – 35122
Telefono: 049 8364060
ainavigli@tiscali.it

Ristorante Miravalle Jesolo

admin — Mon, 22 Nov 2010 23:27:43 +0000

Il ristorante Miravalle si trova nel centro di Jesolo ( ma di sicuro non crediamo si ammiri o miri la valle ).
E’ condotto dal 1996 dalla famiglia Baccega che si era resa famosa gestendo per quindici anni il Tre Leoni.

Per renderci conto del tipo di cucina del locale vediamo alcuni Menù:
Quello di Natale 2010
Antipasti
Aperitivo di benvenuto
L’insalatina croccante con medaglioni di astice e polpa di granchio
Il tris di mantecati alla veneta ( baccalà, dentice, branzino )
Primi Piatti
Gli gnocchi di ricotta e radicchio al ragù di canocie e pomodoro fresco
La crema di patate con pesce spada e concassé di zucca padellata
..Sgroppino..
Secondi Piatti
Il filetto di tonno bardato con pancetta su letto di radiccio di treviso alla piastra e contorno di patatine cips
L’anguilla del sile in umido
Dessert
Il tronchetto di natale
Il parfais alla grappa

E quello di Pasqua 2010
Antipasti
I bocconcini di sgombro fresco all’olio d’oliva

Il baccalà mantecato con germogli di luppolo e polenta abbrustolita

La scaloppa di piovra ai ferri con spinacine

Il bis di cape gratinate e seppioline di mare brasate ai carciofini
Primi Piatti
Il raviolo di ricotta e dentice con asparagine e ragù di San Pietro

La parmigiana di melanzane ai crostacei e bocconcini di mozzarella di bufala
..Sgroppino..
Secondi Piatti
Il fagottino di carta fata con filetto di pesce spada e verdurine fiammifero

Le code di scampo all’istriana con polentina gialla e frittino di “moeca” e salvia
Dessert
La mousse allo yogurt con fiocchi di mais e coulisse di lamponi.
Vino, acqua, caffè

Ristorante Miravalle
Indirizzo   Via Piave Vecchio 10,
30016 Jesolo (VE)
E-mail   info@ristorantemiravalle.com
Telefono   0421 350.331

Fax 0421 350.329

turno di chiusura Mercoledì

Hotel Ristorante Fior

admin — Fri, 12 Nov 2010 23:34:24 +0000

A Castelfranco Veneto fuori le mura troviamo l’Hotel ristorante Fior.
Passato nella nuova struttura dalla Vecchia Rino Fior.
IL luogo è enorme riuscendo a fare anche due ricevimenti contemporaneamente.
la cucina è adeguata all?hotel che è un quattro stelle , i prezzi visto l’ambiente non sono carissimi.
La specialità è il pesce che vale la pena di assaggiare nelle varie declinazioni proposte.
Hotel Ristorante Fior
Via dei Carpani, 18, 31033 Castelfranco Veneto Treviso
0423 721212 ‎

Ristorante Trattoria Lovise

admin — Mon, 08 Nov 2010 01:16:11 +0000

Tradizioni gastronomiche trasformate in arte culinaria , così si definisce la filosofia del Ristorante trattoria Lovise.
Esiste dal 1893 e prende il nome dal capostipite Antonio , si trova a Costabissara , naturalmente vicino alla chiesa , infatti questo era il luogo per rifocillare i forestieri.
La Trattoria si caratterizza per i i primi piatti unici con pasta fatta in cass , per le grigliate nell’enorme braciere
e per il tipico baccalà alla vicentina di rinomata qualità.
Il ristorante trattoria è anche albergo , e possiede un ampio parcheggio privato.
Il menù viene esposto a voce , ma vale la pena provare.

TRATTORIA LOVISE
22, v. Marconi – COSTABISSARA (VI)
T 0444.971026
F 0444.971402

turno di chiusura il lunedì

Ristorante Trattoria Dalla Clara

admin — Tue, 12 Oct 2010 23:21:39 +0000

Una lunga tradizione lega Dolo alla cucina di pesce ed la Trattoria Dalla Clara rappresenta degnamente la tradizione del luogo.
In principio era una fiaschetteria , ma poi nel 1949 la Signora Clara decise di farla diventare un posto di ristoro.
Nel 1960 il ristoro diventa trattoria ma rimane il concetto di conduzione familiare.
Oggi abbiamo per fortuna uno chef donna ed è la Signora Silvana Moglie di Renzo figlio della Clara.
Il servizio è impeccabile e si parla uno stretto dialetto veneziano.
La Cucina non ha bisogno di presentazione pesce locale con intatto il gusto genuino.
Il vino anche quello sfuso è ottimo , la cantina ben fornita.
Diamo una occhiata ad alcuni Menù.

Menu’ Degustazione N.1
Stuzzichini di benvenuto
Alici marinate, sarde in saor, crostini al bacala’

Antipasti
Canoce, gamberetti, uova di seppie, polipetti
Garusoli il tutto cotto a vapore

Tris di primi piatti
Risotto di mare
Risotto col nero di seppie
Gnocchi alla pescatora

Secondi piatti
Grigliata di : 1 scampo,1 gambero, anguilla, sogliola e branzino.
Frittura di : scampi, calamari, gamberetti, seppioline e canestrei.

il tutto accompagnato da verdure fresche di stagione

Per concludere
Sorbetto DALLA CLARA
Dessert al carello
Caffe’ e correzione

Dalla cantina
Vino prosecco DALLA CLARA
Acqua e bibite

Menu’ Degustazione N.1bis
Stuzzichini di benvenuto
Alici marinate, sarde in saor, crostini al bacala’

Antipasti
Canoce, gamberetti, uova di seppie, polipetti
Garusoli il tutto cotto a vapore
Peoci e caparozzoli

Tris di primi piatti
Risotto di mare
Risotto col nero di seppie
Gnocchi alla pescatora

Secondi piatti
Grigliata di : 1 scampo,1 gambero, anguilla, sogliola e branzino.
Frittura di : scampi, calamari, gamberetti, seppioline e canestrei.

il tutto accompagnato da verdure fresche di stagione

Per concludere
Sorbetto DALLA CLARA
Dessert al carello
Caffe’ e correzione

Dalla cantina
Vino prosecco DALLA CLARA
Acqua e bibite.

Menu’ Degustazione N.2
Stuzzichini di benvenuto
Alici marinate, sarde in saor, crostini al bacala’

Antipasti
Canoce, gamberetti, uova di seppie, polipetti, garusoli il tutto cotto al vapore
Capa santa ai ferri
Scampo alla busera, gamberetti e schie con polenta
Caparozzoli alla marinara

Bis di primi piatti
Risotto di mare
Gnocchi alla pescatora

Secondi piatti
Grigliata di : 1 scampo,1 gambero, anguilla, sogliola e branzino.
Frittura di : scampi, calamari, gamberetti, seppioline e canestrei.

il tutto accompagnato da verdure fresche di stagione

Per concludere
Sorbetto DALLA CLARA
Dessert al carello
Caffe’ e correzione

Dalla cantina
Vino prosecco DALLA CLARA
Acqua e bibite.

Menu’ Degustazione N.3
Stuzzichini di benvenuto
Alici marinate, sarde in saor, crostini al bacala’

Antipasti
Granseola DALLA CLARA
Canoce, gamberetti, uova di seppie, polipetti, garusoli il tutto cotto al vapore
Capa santa ai ferri
Scampo alla busera, gamberetti e schie con polenta
Caparozzoli alla marinara

Tris di primi piatti
Risotto di mare
Risotto col nero di seppie
Gnocchi alla pescatora

Secondi piatti
Grigliata di : 1 scampo,1 gambero, anguilla, sogliola e branzino.
Frittura di : scampi, calamari, gamberetti, seppioline e canestrei.

il tutto accompagnato da verdure fresche di stagione

Per concludere
Sorbetto DALLA CLARA
Dessert al carello
Caffe’ e correzione

Dalla cantina
Vino prosecco DALLA CLARA
Acqua e bibite.

Menu’ Degustazione N.4
Stuzzichini di benvenuto
Alici marinate, sarde in saor, crostini al bacala’

Antipasti
Granseola DALLA CLARA
Canoce, gamberetti,uova di seppie, polipetti
Garusoli, scampo e gamberone il tutto al vapore
Capa santa ai ferri
Scampo alla busera, gamberetti e schie con polenta
Caparozzoli alla marinara
1/2 Astice

Tris di primi piatti
Risotto di mare
Risotto col nero di seppie
Gnocchi alla pescatora

Secondi piatti
Grigliata di : 1 scampo,1 gambero, anguilla e branzino.
Frittura di : scampi, calamari, gamberetti, seppioline e canestrei.

il tutto accompagnato da verdure fresche di stagione

Per concludere
Sorbetto DALLA CLARA
Dessert al carello
Caffe’ e correzione

Dalla cantina
Vino prosecco DALLA CLARA
Acqua e bibite.

Menu’ Degustazione N.5
Stuzzichini di benvenuto
Alici marinate, sarde in saor, crostini al bacala’

Antipasti
Canoce, gamberetti, uova di seppie, polipetti, garusoli il tutto cotto al vapore
Capa santa ai ferri
Scampo alla busera, gamberetti e schie con polenta
Caparozzoli alla marinara
1/2 Astice

Tris di primi piatti
Risotto di mare
Risotto col nero di seppie
Gnocchi alla pescatora

Secondi piatti
Grigliata di : 1 scampo,1 gambero, anguilla, sogliola e branzino.
Frittura di : scampi, calamari, gamberetti, seppioline e canestrei.

il tutto accompagnato da verdure fresche di stagione

Per concludere
Sorbetto DALLA CLARA
Dessert al carello
Caffe’ e correzione

Dalla cantina
Vino prosecco DALLA CLARA
Acqua e bibite.

TRATTORIA DALLA CLARA
- Via Stradona, 118 – Sambruson di Dolo -
VENEZIA

Tel. 041 410928 – Fax 041 5101138 -
Email info@dallaclara.it

Giorno di chiusura
il Mercoledi e tutti i festivi alla sera

Ristorante Al Porto Cortellazzo

admin — Wed, 06 Oct 2010 23:02:06 +0000

Cortellazzo è un luogo mitico per i ristoranti di pesce .
Oggi diamo uno sguardo al Ristorante Al Porto .
Posto nell’incantevole paese alle foci delle Piave accanto al Lido di Jesolo.

Il Ristorante basa le sue proposte sulla tradizionale cucina veneta é ha tre Sale una grande da 250 copeti una normale da 90 coperti ed una saletta privata da 20 posti.
I vini sono selezion del territorio sia veneto sia friulano , anche se non mancano proposte geograficamente più impegnative.
Diamo una occhiata a delle proposte di Menù:

Capasanta con porcini o radicchio di Treviso e polentina
Antipasto misto con gamberi rosa-seppioline-dentice mantecato- canocia e tonno affumicato
Intingolo del Gondoliere con mazzancolle e fagiolini Risottino ai frutti di mare Tortelli fatti in casa al granchio e salsa di alici Crespelle della nonna fatte in casa allo scorfano
Grigliata mista branzino-seppia-scampo-mazzancolla
Fritto misto con polenta bianca
Insalata mista di stagione Patate al forno e fritte
Sgroppino
Ananas con gelato o Fragole con gelato Torta con moscato fiorito

Carpaccio di spada e salmone con salsa alle erbe fini
Spiedino di capesante alla pugliese e polentina
Guazzetto di mazzancolle alla busera
Astice alla cardinale
Risotto di scampi e rucola
Tortelli fatti in casa al granso e salsa di alici
Ombrina di mare al forno con patate
Aragosta, scampi e gamberi reali ai ferri
Insalata mista di stagione
Sgroppino
Ananas con gelato o Macedonia con gelato

Piatto del gondoliere al vapore con canocia-dentice mantecato-gamberi rosa-seppioline-tonno affumicato
Capasanta sul suo guscio alla brace
Mazzancolle dorate con salsa all’erba cipollina

Risotto ai frutti di mare
Gnocchetti fatti in casa al granchio fresco

Grigliata mista del Doge: orata-seppia-scampo-mazzancolla
Insalata mista e Patatine fritte

Carpaccio di spada e salmone con salsa alle erbe fini
Capasanta e capelunghe o canestrei ai ferri
Guazzetto di mazzancolle alla busera con crostini
Gransoporro in cocotte

Risotto di scampi e rucola
Spaghetti ai calamaretti nostrani

Branzino al forno con le patate
Scampi e Gamberoni alla brace
Insalata mista di stagione

Il ristorante è aperto tutto l’anno

Turno di chiusura invernale
Tutto il Lunedi
Solo a mezzogiorno di martedi (Festività a parte)

Nel mese di Giugno, Luglio ed Agosto
Aperto anche il lunedi sera

Ristorante Al Porto
Cortellazzo – 30016 Jesolo (VE) – Tel. +39 0421-980260/980270

Trattoria Vecchia Malcesine

admin — Fri, 24 Sep 2010 22:07:04 +0000

La Trattoria Vecchia Malcesine è quello che si definisce un grande Ristorante.
Ambiente splendido visto la location con la sala da pranzo a picco sul Lago di Garda.
Oltre che con la macchina lo situò raggiungere a piedi dal centro di Malcesine con la scalinata.

Il proprietario e Chef Leandro Luppi è molto presente in sala e consiglia i piatti migliori.

ça specialità del locale è comunque il pesce di lago declinato in vari modi dallo chef ( tra l’altro ha pubblicato il libro L’ALTRO PESCE la rivincita del pesce di lago , delicato magro buono e versatile in cucina , si prende la sua rivincita ! fino a poco tempo fa trascurato da molti e sconosciuto ad altri questo pesce di acqua dolce oggi si riscatta e diventa protagonista assoluto di questo libro a opera dello chef Leandro Luppi . ed. Bibliotheca Culinaria € 13,90 )

Vediamo il menù :

Il menù del territorio: il lago
Tartara di trota con frittata cremosa all’erba cipollina
Zuppa di tè PU ERH con Ravioli di lago e verdure croccanti
Tortino di luccio e tartufo , patate al sale caviale di trota e finferli
accompagnato da 2 vini del territorio

Il menù del territorio: il monte
Tortino di formaggi di malga con polenta Bianco perla e ragu di bogoni
Canederli di patate ripieni di Stracchino di Malcesine, tartufo del Monte e burro al timo
Trippetta di agnello del Baldo alla parmigiana con burrata accompagnato da 2 vini del territorio

Il menu di mare
Brodetto di peperoni con cappe sante
Mezzemaniche di pasta fresca ripiene di ricotta e basilico con brodetto di vongole veraci
Trancio di Spigola in foglia di limoni del lago cotto in crosta di sale

Il menu assaggi :
Quello che oggi lo chef si diverte a cucinare:
6 pietanze in ordine sparso più un dolce accompagnato da 3 vini

… Alla carta ….

Per iniziare…
Zuppa di mela grana con salmone marinato, yogurt e sedano
Crudità di mare e gin tonic
Terrina di fois gras vegetariano con mazzancolle
Carpaccio di Fassona biologica
Pasta e …
Spaghetti allo scoglio di lago
Risotto al burro affumicato e tinca di lago al verde
Fusilloni al concentrato di gamberi rossi e gallinella di mare
Cappelletti di coniglio di San Michele con il loro sugo

Ne carne… ne pesce …
Carpaccio bugiardo ( omaggio a Pietro Leemann )
Gnocchi di ricotta con monte veronese e tartufo
Verdure croccanti , terrina di riso basmati e salsa di curry con uovo in camicia e gelato di parmigiano

Pesci…di lago
Tempura di pesce di lago con agrodolce di pomodoro e spezie
Anguilla alla “carbonella “ con lattuga brasata e pane sfogliato alla marmellata di limoni biologici

Pesci…di mare
Il Pescato di mare alla “Busera”
Piovra arrostita con crema di patate , burrata e caviale

Carni…
Lombata di vitello bianco al burro di malga e rosmarino con funghi e patate novelle
Tagliata di Fassona biologica con verdure croccanti
Pollo passerotto dell’azienda Viustino in due cotture ( per 2 persone )

Ristorante Vecchia Malcesine
Via Pisort, 6 – Malcesine (VR)
Tel. +39 045 7400469
Fax. +39 045 6570389
E-mail: info@vecchiamalcesine.com

Turno di chiusura Mercoledì

Ristorante Alla Pergola

admin — Fri, 10 Sep 2010 20:26:19 +0000

Il Ristorante alla Pergola di Bibione a San Michele al Tagliamento è condotto dalla famiglia Ramon da più di trent’anni.

Nturalmente essendo luogo di mare è aperto solo i mesi estivi e precisamente da Aprile a Settembre.

Vittorio e Anita Ramon lo inaugurarono nel 1968 , oggi la tradizione di famiglia è proseguita coi figli Giampietro Andrea e Luca.

Il menù è sia a base di Pesce che di carne con i vini che provengono dal Friuli e dal Veneto.

Particolare è la pizza con la pasta cucinata secondo la tradizione italiana cioè impasto indiretto e lievitazione naturale.
Da non sottovalutare le pizze dolci.

Ristorante la Pergola
Via Maja, 94 – 30020 Bibione (VE)
Tel. 0431 43174
Fax 0431 430641 -
info@allapergola.it