Nasce dalla tradizione di famiglia che è la macelleria e in soli dieci tavoli lo chef Giorgio Damini interpreta nel gusto della tradizione del territorio e della stagionalità .
Ma il punto di forza è sicuramente l’enoteca con oltre 900 etichette e recentemente segnalata dal riconoscimento del Gambero Rosso le tre bottiglie : «Le celle frigo sembrano armadi pieni di abiti firmati, che sono poi le singole mezze mezzene alle quali Gian Pietro rivolge le sue cure.In cucina Giorgio è uno chef rigoroso ed esigente, e la sua serietà viene trasmessa nei piatti che hanno tutti un denominatore comune, che è il rispetto della materia prima e della stagionalità». Con queste parole Gambero Rosso riconosce la qualità di un locale in cui macelleria, ristorante e bottega sono sintetizzati in un solo luogo, e in cui si rinnova il tradizionale concetto di winebar, reso più accattivante e al passo con i tempi.

DAMINI srl macelleria & affini
Via Generale Cadorna 31 36071 Arzignano (VI)
Tel: 0444 452914
Fax: 0444 458363
Email: info@daminieaffini.com

Diamo una occhiata ai menù che si divide in mezzogiorno e sera
Pranzo
La Tana Lunch

Tartara di filetto di manzo al basilico con cappuccio croccante, uovo e asiago
Baccalà mantecato con crostini di polenta abbrustolita
Strudel di bieta e spinaci con pancetta stufata nostrana e fonduta di parmigiano
La nostra selezione di Salumi
La nostra selezione di Formaggi

piatti unici

Zuppa di funghi, patate e fagioli di Lamon
servita con canederli di pane bianco e nero su insalatina di mele, speck e cren
Il nostro Cheese-burgher di manzo con patate arrostite, insalata e le salse

Pasta

Pennette grezze al ragù di coppa
Canederli di speck al burro e salvia con fonduta di asiago
Risotto con seppie al nero

piatti principali

Guancetta di vitello arrostita con purè acidulo e insalatina
Gamberi e cappesante cotte in cartoccio all’isolana
Galletto al forno con patate e insalata

dolci

Tortino caldo di cioccolato fondente con cuore liquido e crema alla vaniglia
Il nostro Tiramisù
Mousse di ricotta di latticello con fichi e cioccolato
Latte &  Miele  (dessert dedicato alla Rigoni di Asiago)
La nostra selezione di sorbetti di frutta al cucchiaio

Il menù della sera
La Tana Dinner

Tartara di manzo Fassone
con “bagna caoda” di patate , tartufo estivo e sorbetto alle acciughe del mar cantabrico

Fegato grasso di anatra in due consistenze, uovo e bietola
crudo marinato al sale e spezie, cotto allla veneziana e ghiacciato

“Roast-beef” di piccione con rosti di patate e porro e cappuccio crudo

I nostri salumi
Il crudo fumè, la coppa, la sopressa, il salame, il lardo e la cecina

Pasta
Ravioli con brodo e ragù di anatra, parmigiano e pepe nero

Risotto al levistico mantecato acidulo, con liquirizia e limone

Bigoli di carrube con ragù di coniglio, patate, rosmarino, capperi e caffè

Carne

Cotoletta di cinghialetto  marinato con vino e soja,  servito con purè di patate al wasabi e indivia all’arancia

Scamone di agnello  arrostito, pesto di mela verde, olive nere, cipolla di Tropea e pistacchio

Guancetta di vitello cotta al forno, servita con purè acidulo e indivia belga scottata

Fracosta di manzo   Cotta alla piastra, servita con patate e funghi finferli e fondo al ginepro nostrano

entrate

Crudo di Sanpietro leggermente affumicato
con lardo di colonnata al rosmarino, polenta  e  verdure croccanti

Seppie marinate all’eucalipto
con crema di patate al limone e parmigiano,  tapioca al nero, basilico e lampone

Baccalà
Crudo con olio al kren, pancetta e sedano;  fritto in pane  e  mantecato nel sandwich

Pasta

Spaghettoni  “Benedetto Cavalieri” al burro d’ostrica ricotta affumicata e timo
Brodetto di molluschi con coda di rospo e verdure croccanti
Tortelli di farina di castagne con porcini e cappesante
crema di latte affumicato, anice di monte e caviale di aringa

il pesce

Rombo chiodato   cotto sott’olio, germogli di cavolo cinese, zucca e pomodori confit

Tonno appena scottato, merluzzo in tegame, mazzancolle al forno e maionese di scampi serivti con patatine alla piastra con gelatina di riso rosso, panna acida e zucchine fritte allo zafferano

LA TANA RISTORANTE
piazzetta G. B. Pertile 4 – Asiago (VI)
tel O424 462 521
cell 347 40 57 130
latanaristorante@gmail.com

Locale elegante con impatto d’ambiente che richiama i “casotti ” tipici della laguna di Bibione
I casoni en passant erano meta tipica di Hemingway durante le vacanze in estate.

La specialità è naturalmente il pesce fresco declinato nelle ricette del territorio.

Vediamo il Menù

Piatto di crudo del giorno
Ostriche, tartufi, scampi, branzino, tonno o spada
Antipasto bollito
Moscardini di Caorle, canocce, insalata di pesce, sardine in saor, alici di mare
Gransoporro al rosmarino
Le vongole di mare (pevarasse)
Le cozze alla marinara dell’alto Adriatico
Le cappesante, i canestrelli, le cappelunghe, il tutto alla griglia
Risotto di pesce
Le bavette con le vongole di mare (pevarasse)
Le bavette con nero di seppia
Le bavette alla scogliera
I rigatoni ai Casoni  (min. x 2 pers.)
I paccheri con le noci di mare (fasolari)
Zuppa d’astice con crostini di pane
Bavette all’astice (canadese  – europeo  – nostrano )
Prosciutto di San Daniele con melone
Caprese con mozzarella fresca, pomodorino pachino e basilico
Pasticcio di lasagne al ragù di manzo
Lasagne
Spaghetti o gnocchetti al pomodoro e basilico
Le bavette alla Busera
Il gran fritto del Ristorante Ai Casoni
La grigliata mista di pescato del giorno
Il pescato del giorno al forno
con pomodorini pachino e patate
Broetto di seppie nostrane con polenta
Cotoletta alla milanese con patatine fritte
Petto di pollo alla griglia
Tagliata di manzo al rosmarino con patate saltate

Ristorante Ai Casoni
via Laguna, 14
Bibione (VE)
tel 0431 438556
fax 0431 446301

info@ristoranteaicasoni.it

Antipasti
Fantasia di verdure grigliate con tomino alla pistra
Capesante gratinate al pane bianco e pistacchi
Salmone e Pesce spada affumicati al pepe rosa con crostini di pane salato

Primi Piatti

Tagliolini al tartufo nero in cialda di formaggio parmigiano
Ravioli di ricotta e basilico ai pomodorini freschi
Bavette all’Astice e fogliadi Mantuccia fresca
Risotto alle capesante con porcini ed erba cipollina

Secondi Piatti
Filetto di Manzo all’Amarone Valpolicella
Tagiata di controfiletto  ai funghi porcinie lamelle di Vezzena
Fiorentina di Manzo alla griglia
Grigliata di Manzo con scampi Mazzancolle trancio di salmone e coda di rospo in insalatina riccia.

Ristorante pizzeria San Matteo Churchù
Vicolo del Guasto 4
37121 Verona
tel. 045 800 45 38
Fax 045 59 39 30
E mail info@smatteo.it
Aperto tutti i giorni
dalle 12 alle 14,30
e Dalle 18,30 all2 24

Diamo come sempre una occhiata al Menù
I Nostri Antipasti

Lo Strolghino di Parma, la Culaccia di Parma  e il Culatello di Montagna con Crostino all’Aglio
Il Petto d’Oca Affumicato con Julienne di Carciofi e Scaglie di Grana
Gli Sfilacci di Cavallo su Letto di Rucola aromatizzata con Olio e Limone
Le Roselline di Bresaola della Valtellina con Caprino aromatizzato
Il Prosciutto Crudo di Parma con l’Ananas
Il Prosciutto Spagnolo “ Jamon Ibérico de Bellota”
Selezione di Pesci Affumicati con Crostini al Burro

I Nostri Primi Piatti

Gli Spaghetti Chitarra con Salmone e Formaggio Roquefort
I Tortelli ripieni di Capesante e Gamberetti con Salsa alle Zucchine
Le Orecchiette con Speck Trentino, Crema di Zucca, Olive e Scaglie di Formaggio Pecorino
I Saccottini ripieni con Tartufo Nero* della Lessinia
I Bigoli con Lardo, Pomodorini e Basilico
Il Risotto Vialone Nano con Carciofi ed Erbette

I Nostri Secondi Piatti

La Carne
Il Filetto di Manzo al Pepe Verde
La Tagliata di Filetto di Manzo con Rucola e Scamorza
Il Filetto di Maialino alle Erbe aromatiche fresche e Sale affumicato del Mare del Nord
Gli Straccetti di Pollo con Rosmarino, Menta Fresca e Zucchine
Il Carpaccio di Cervo con Salsa di Arance ed Insalatina
Il Roast-beef di Manzo all’Inglese
La Carne Salata con Carciofi e Scaglie di Pecorino Romano
La Carne alla Brace
La Costata di Manzo
La Fiorentina
Il Filetto di Manzo
La Paillard di Vitello
La Siciliana
Il Pesce
La Scaloppa di Salmone con Pomodorini , Olive e Basilico
La Grigliata di Filetto di Branzino,
il Filetto di Orata e Gamberi
Il Pesce alla Brace
Il Filetto di Rombo
Il Filetto di Branzino
Il Filetto di Salmone
Le Seppioline

I Formaggi

Il Gorgonzola
Il Grana Padano con Miele di Castagno
Il Formaggio Ubriaco con Latte vaccino/ovino stagionato in Mosto d’Uva classico al Vino Rosso con Marmellata di Raboso del Piave
Il Formaggio Cimbro con Composta di Scalogno
Il Monte Veronese Stravecchio DOP con Composta di Fichi
La Selezione di Formaggi della Lessinia accompagnata da Composte

I Dessert e Dolci

Il Sorbetto al Caffè
Il Sorbetto al Limone
La Barchetta d’Ananas al Maraschino
Il Tiramisù alla Fragola
Il Tortino Caldo al Cioccolato
La Bavarese alla Vaniglia con Salsa all’Ananas
La Crema Catalana
Il Dolce “Mediterranea”
Il “Gateau”
Il Dolce “Pistacchio”

Albergo Ristorante TREGNAGO 1908 – Via Campitelli, 1 37030 Montecchia di Crosara (VR)
tel. e fax 045.7460036
o i seguenti cellulari
393.3506400  e 338.2109454

E’ un ristorante brasiliano, bar e anche un hotel dove si può ritrovare tutto ciò che è veramente brasiliano al 100% . Se si è alla ricerca di una serata di gustosa carne, il ristorante Maracanà, nella zona di Dueville (Vicenza), è il luogo ideale.

La musica, l’atmosfera, la gente faranno sentire tutto il calore del Brasile e se ci si è già stati, anche un pò di saudades (Nostalgia).

Al Ristorante Maracanà ogni serata è una serata particolare che vi farà divertire ogni volta in maniera diversa con una buona musica, ballo e molta allegria.

Il churrasco è la carne alla griglia, risultato autentico della ricchezza culturale del Brasile, dei suoi mille aspetti diversi, il churrasco nasce nel Rio Grande do Sul. I Gauchos, gli abitanti di questo stato, quando si trovavano nella sterminata pampa per seguire e far pascolare il “gado”, il bestiame, usavano mettere a cuocere su fiamma degli enormi pezzi di carne.

Nei territori interni ancora oggi si può trovare a cuocere sul fuoco un manzo intero. La carne viene prima massaggiata attentamente con il sale grosso, quindi lasciata riposare a lungo. La crosta di sale permette alla carne di non bruciarsi durante la cottura, una volta posta sulla griglia, ed il sapore e la morbidezza ne fanno notare subito la qualità incredibile, risultato di una perfetta preparazione.

L’insieme del churrasco è formato in realtà da molti tagli diversi del manzo, e a cottura ultimata la carne viene affettata con cura dagli stessi cuochi o dai gauchi, i tagliatori di carne professionisti. Il risultato, al palato, è qualcosa di indimenticabile. Il nostro locale in varie serate propone il churrasco, di importazione brasiliana accompagnato da feijoada, riso, farofa e vinagrete.

La tradizione, poi, prevede il “passador” per servire il churrasco direttamente dallo spiedo.

Si possono gustare circa una ventina di tipi di carne, soprattutto nel weekend, accompagnati da un ricco buffet di piatti caldi ed insalate per tutti i gusti..

Molto curiosa è la dotazione di clessidra fatta al cliente: la si posiziona sul rosso quando si vuol dire “BASTA!” Infatti il ristorante propone una vantaggiosa formula a prezzo fisso con la possibilità di mangiare fino alla sazietà ( il prezzo si aggira attorno alle 25 euro circa).

L’atmosfera brasiliana accompagna le serate: anche nel bere si resta in tema con freschi cocktail sudamericani, ma anche birre, batida de maracuja, guaranà, mango, papaya…e tanto altro.

Maracanà è aperto anche a mezzogiorno (con piatti da scegliere alla carta o con un churrasco “ridotto”), per colazione ed aperitivi.

Inoltre si distingue per ghiotte proposte settimanali: ad esempio il martedì si mangia pizza ad oltranza a prezzo fisso e, per chi ama il pesce,   il mercoledì si possono gustare, su prenotazione, ricchi piatti di gamberoni. Essendo anche bar, il Maracanà propone alle 16.30 e 20.30 l’”Happy Spritz” (spritz a 1 euro e drink a 2 euro). Infine il locale funge anche da hotel, con sedici confortevoli camere.

Il Maracanà mette poi a disposizione le sue sale interne per feste. Per cui se l’interesse vien leggendo anche l’appettito è decisamente stimolato: una capatina ed una serata in allegria al ristorante Maracanà (ex Pilastroni).

Gradita la prenotazione.

RISTORANTE MARACANA’

via MAROSTICANA, 2

POVOLARO DUEVILLE  ( VI )

tel: 0444945477 fax: 0444596078

email: maracana.pilastroni@tiscali.it

Antipasti

Pesce: (il   pesce arriva  giornalmente dal mercato  ittico di Venezia  o di Chioggia)

Cappesante su crema di carciofi

Gamberoni con marinatura agli agrumi e pomodori secchi di Sicilia

Moscardini con cruditè di finocchio
Polentina morbida con gamberi e radicchio tardivo di Treviso
( La polenta è il cuore della cucina veneta, simbolo popolare, sperimentata in tutte le variazioni possibili. Il mais si
dice sia arrivato in Veneto attraverso i traffici ai tempi della Serenissima con l’Oriente  per questo appare nei libri di
cucina  prima del 500  con ingredienti di solo miglio e fave. )

Antipasto Cuccagna  (secondo mercato)
Misto di “cicheti” di pesce, autentico culto delle osterie veneziane

Carne:

Polenta con soppressa e Monteveronese

Prosciutto crudo Veneto con pere e noci
(Il Veneto ha una antica scuola nella produzione di salami e conservazione delle carni. Nella  provincia  di Padova  si ha una buona produzione di questo insaccato che risulta  con striature rosee  e dolce al
palato).

Tartare di manzo  con senape rustica
Crema di zucca con ricotta affumicata e amaretti
( La zucca ha origine nell’America Centrale gia dal 7000 a.C. Nel 1620 i Padri Pellegrini la coltivano assieme alla patata e pomodoro nell’attuale  Massachusetts e successivamente  esportata verso l’Europa.
Famosa la zucca di Chioggia coltivata nel territorio dal 1959.   La ricotta  affumicata è tipica nelle nostre montagne.

Primi Piatti

Pesce:

Gnocchi neri (nero di seppia) con granchio al profumo di
rosmarino  (“Macaroni “ in dialetto antico veneto.  Gli gnocchi di patate sono di origine delle malghe dolomitiche venete. Ci sono svariati modi di fare gli  gnocchi, con le  patate, con la ricotta oppure con il  pane.
Comparsi nei libri di ricette già dal 1500  senza patate, solo con latte, farina, “butiro” e uova, nel 1700 compaiono con la nuova ricetta ancor oggi in uso) .

Bigoi mori de Bassan alla “cassopipa “(KM 0) (cozze, vongole, pomodorini, cipolla)
Piatto tradizionale di Chioggia, l’origine della parola “cassopipa” deriva dal nome  pipare cioè cucinare lentamente in casseruola

Risotto “de go” (ghiozzo)   (min. 2 pers.)
(Uno dei piatti tipici veneziani. Nei vecchi libri di ricette troviamo i risotti nella lista delle minestre per la loro caratteristica di essere assai dense “fisse” in dialetto. Il riso coltivato prevalentemente in
provincia di Verona viene preparato in modi diversi e ogni provincia ha le sue specialità.  La cucina veneta ha creato nel tempo una varietà di ricette da rendere impossibile  la raccolta di tutte).

Carne:
Bigoi di pasta fresca all’uovo con ragù d’anatra e
scorzette di arancia  (KM 0)
(La leggenda vuole che nel 1604 un pastaio di Padova detto “Abbondanza” venne autorizzato dal consiglio del Comune a godere del brevetto di un macchinario per  lavorare appunto la pasta usando
solo frumento padovano. Fece questa sorta di spaghettoni dove subito i padovani ebbero la predilezione di questi Bigoi).

Gnocchi (fatti in casa) con crema di radicchio di Treviso  e
formaggio Asiago

Secondi Piatti

Pesce:

Bocconcini di Spada ai funghi misti con salsa di zucca di Chioggia

Frittura dell’Adriatico e verdurine(secondo disponibilità di mercato)
Piatto di grande tradizione, per l’antica usanza degli abitanti della Serenissima di friggere tutte le varietà di pesce. Nel rinascimento si usava metterci una spruzzata di aceto di vino

Baccala alla Vicentina con polenta bianca
Da sempre largamente presente nella cucina veneziana già dal 600  in poi. Il baccalà fa da padrone nella cucina veneta, viene fatto in molti  modi  a seconda della provincia. Il piatto più popolare e conosciuto sicuramente è questo che noi proponiamo tipico della provincia di Vicenza.

Branzino sfilettato all’uva su fiore di patate

Grigliata di pesce e polenta (secondo disponibilità del mercato)
Mangiare veneziano significa innanzitutto gustare il pesce dell’alto Adriatico

Carne:

Medaglioni d maiale laccati in “dolsegarbo”con  verdure al vapore
( Dolsegarbo significa agrodolce. Questa tipica cottura risale ai tempi della Serenissima dove gli scambi  con medioriente ci hanno fatto conoscere  le spezie )

Faraona disossata in salsa pevarada
La faraona si alleva in tutto il territorio Veneto, discende dalla faraona Africana importata dall’Impero Romano, persi gli allevamenti con la caduta dell’ Impero riapparse poi nel basso Medioevo grazie ai Portoghesi. Piatto tipico veneto con varianti a seconda della provincia.

Filetto di manzo in crema di nocino e patate al rosmarino

Tagliere di formaggi con marmellate senapate

Osteria Cuccagna di Bisetto Fabio
Via Manin, 22 Mestre VE   San Donà di Piave
tel. 041 974611
fax 041 5053460
e-mail osteriacuccagna@tiscali.it

Giorno di chiusura: il Lunedì.

Orario di apertura: dalle 11.00 alle 15.00 e dalle 18.00 alle 24.00

La cucina apre dalle 12.00 all 14.30 e dalle 19.00 alle 23.00

Prenotazione consigliata

E’ un locale da grandi numeri con ben 300 coperti , ambiente molto bello con architettura di valore da l soffitto in travatura ai mattoni facciavista.
La cucina offre un ampia scelta , ma il territorio ed il recupero di vecchie ricette hanno uno spazio importante.
La specialità della casa però è sicuramente la carne alla brace , ma non manca un buon spiedo, ed un risotto particolare con fiori di zucca piave e mandorle.
Il pesce non manca con una ottima orata al cartoccio

Ristorante La Casona Di Villani Alfonso E C. Snc – Hotel Ristorante
Via Giuseppe Segusini, 17, 32032 Feltre Belluno
tel 0439 302730 ‎Fax 0439 317399

Come nostro solito una occhiata al Menu

Antipasti
PROSCIUTTO E MELONE
CASCATA DI PROSCIUTTO DI PARMA CON MOZZARELLA DI BUFALA E PAPRICA DOLCE
SOPRESSA DEL TERRITORIO
SPUNCIOTTI DEA CASA…
BURRATA ALLA FRUTTA
INSALATINA DI GALLINA ALL€™ACETO BALSAMICO
NERVETTI CON CIPOLLA ROSSA E SEDANO DI RUBBIO
CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CON MANZO AFFUMICATO DEI NORIMBERGA…
BOCCONCINO DI POLENTA E MUSETTO ( COESIN)
INSALATINA CON PORCHETTA CONDITA
BRUSCHETTA CON POMODORO FRESCO E FORMAGGI DEL GRAPPA
FRITTATA A PIACERE DELL’OSTE….( RADICCHIO, SALAME, ASPARAGI, ORTICHE, CIPOLLA)
Insalatone
GRANDE INSALATONA COLORATA
Primi piatti
BIGOLI (COSTE E SALAMELLA)
PENNETTE POMODORINI, RUCOLA, RICOTTA AFFUMICATA DEL GRAPPA
GNOCCHI DI PATATE CON POMODORO FRESCO ,RUCOLA,RICOTTA AFFUMICATA
TAGLIATELLE ALLA CONTADINA ( CARNE -FUNGHI)
BIGOLI ALL’ANITRA (PIATTO TIPICO)
GNOCCHI RIPIENI A I FUNGHI SALTATI CON FUNGHI DEL GRAPPA
Secondi piatti
LA VERA FIORENTINA SOLO SU PRENOTAZIONE
FEGATO ALLA VENEXIANA
POLLO IN CASSERUOLA DELLA NONNA GINA
COSTICINE DI MAIALE CON CRAUTI E POLENTA
GIRELLA DI POLLO CON PEPERONI E MORLACCO DEL GRAPPA
GUAZZETTO DI VITELLO AL RADICCHIO DI TREVISO
BACCALA’ ALLA VICENTINA ( PIATTO TIPICO)
Piatti unici
MISTO DI SPUNCIOTI VENETI

Robevecie
Ristorante – Vineria – Osteria cucina tipica Veneta
L’oste: Claudio Oriella e l’ostino Paolo Oriella.
Sempre aperti dalle 08.00 alle 02.00
Via Manzoni, 123/B – Romano d’Ezzelino (Vicenza) Italy
Tel. 0424 394357 E-mail: info@robevecie.it